มะยมเชื่อม ของทานเล่นโบราณหวานอมเปรี้ยว

สูตรมะยมเชื่อม

มะยมเชื่อม หรือมะยมแดง เป็นการนำมะยมสดมาแปรรูปโดยการเชื่อมเพื่อถนอมอาหาร ไม่ให้มะยมเน่าเสีย สามารถเก็บไว้ได้นาน รสชาติหวานอมเปรี้ยวนิด ๆ มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ สามารถทานได้ทุกเวลา โดยมะยมนั้นเป็นไม้โบราณที่หลายบ้านนิยมปลูก ตามความเชื่อว่า สามารถเสริมสิริมงคลให้แก่บ้านที่ปลูก

ส่วนผสม

มะยม                1 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย           4 ถ้วย

เกลือป่น                  1 ถ้วย

น้ำปูนใส

น้ำเปล่า

วิธีเชื่อม

1. นำมะยมคัดลูกเล็ก ลูกเสียออก ล้างน้ำให้สะอาด

2. ต่อมาคลึงบนถาด หรือเอาเขียงทับ นวดให้น่วมทุกลูก เพื่อให้น้ำเปรี้ยวของมะยมออก (ระวังอย่าให้เละหรือแตก)

3. เมื่อคลึงเสร็จแล้วให้บีบเอาน้ำออก แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ 15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้งเพื่อลดความเปรี้ยว

4. จากนั้นไปแช่ในน้ำปูนใส ผสมเกลือ ประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา นำมาล้างน้ำอีก 1 ครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

5. นำหม้อ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย ตั้งไฟ พอน้ำตาลละลาย จากนั้น กรองด้วยผ้าขาวบาง ทิ้งไว้ให้เย็น นำมะยม ใส่ลงในหม้อ แช่ไว้ค้างคืน

6. เมื่อครบเวลา นำมะยมที่แช่ในน้ำเชื่อม มาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ พอเดือด คนเบา ๆ เป็นระยะ ๆ หมั่นตักฟองออก เคี่ยวจนเป็นยางเล็กน้อย

7. เชื่อมจนกว่ามะยมจะเป็นเงาสีแดง ปล่อยให้เย็น มะยมจะอิ่มตัว ตักขึ้น ผึ่งให้แห้งพอหมาด ใส่ลงในภาชนะ หรือจะนำไปเสียบไม้ก็ได้ตามชอบ เก็บไว้ได้นาน พร้อมทาน

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตรจาก : https://www.sgethai.com
อ้างอิงภาพจากyoutube : แม่ซี น้องมดดี้ Channel