เบเกอรี่แช่แข็ง
เบเกอรี่แช่แข็ง เป็นกรรมวิธีหนึ่งในการถนอมอาหาร โดยผลิตในห้องพิเศษทำให้เกิดการแช่แข็งแบบช็อก โดยการลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็วถึง -40 องศาเซลเซียส และเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส ทำให้เบเกอรีคงสภาพ และยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ต่าง ๆ ขนมจึงไม่เน่าเสีย หรือเสื่อมสภาพลง ดังนั้นจึงเป็นอีกทางเลือกที่สามารถช่วยเพิ่มฐานลูกค้าให้ร้านเบเกอรี่ได้
ข้อดีของเบเกอรี่สำเร็จรูปแช่แข็ง
1. รสชาติคงที่ คุณภาพและความสดไม่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิม
2. ลดต้นทุน ไม่ต้องกังวลเรื่องของเสียเหลือทิ้ง
3. ประหยัดเวลา ไม่ต้องเตรียมวัตถุดิบ เพียงอุ่นร้อนพร้อมเสิร์ฟทันที
4. ใช้พื้นที่น้อย ไม่ต้องใช้พื้นที่ในการวางอุปกรณ์เยอะ
5. เพิ่มยอดขาย ใช้วัตถุดิบมาตกแต่งหรือปรุงใส่เพิ่มก็สามรถตั้งราคาเบเกอรี่ให้สูงขึ้นได้
6. ปราศจากสารกันเสีย เพราะเป็นการใช้เทคโนโลยีช็อกความเย็นทำให้ยับยังการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
7. เก็บรักษาได้นาน เก็บแช่แข็งไว้ในอุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส เบเกอรี่สามารถอยู่ได้ 6-8 เดือน
วิธีเก็บเบเกอรีสำเร็จรูปแช่แข็ง
1. เมื่อได้ได้รับสินค้า หรือสินค้ามาส่งที่ร้านให้นำไปเข้าตู้แช่แข็งทันที อย่าปล่อยให้สินค้าละลาย
2. ควรแช่แข็งสินค้าทั้งแพ็คเกจจิ้งในตู้แช่ เพื่อป้องกันขนมแห้งแข็งหรือเกิดรอยน้ำแข็งกัด และป้องกันการดูดกลิ่นต่าง ๆ ในตู้แช่
3. อย่านำอาหารอื่น ๆ แช่รวมกับเบเกอรี่ เพราะจะทำให้เบเกอรี่มีกลิ่นเปลี่ยนจากเดิม
วิธีละลายเบเกอรีสำเร็จรูปแช่แข็ง
1. นำไปวางไว้ในช่องแช่เย็นที่อุณหภูมิ 0-4 องศาเซลเซียส ให้เกล็ดน้ำแข็งละลายช้า ๆ หรือวางทิ้งเอาไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในขณะนั้น
2. ห้ามนำไปแช่แข็งซ้ำ และห้ามละลายน้ำแข็งด้วยการนำเข้าไมโครเวฟโดยเด็ดขาด เพราะคุณภาพและรสชาติจะเปลี่ยน
คำแนะนำเพิ่มเติม
1. หากสินค้าละลายแล้วไม่ควรนำกลับไปแช่ใหม่เด็ดขาด เพราะจะทำให้สินค้าเสียรสชาติ และรูปทรง
2. ควรนำสินค้าออกมาละลายน้ำแข็งแค่พอใช้ หรือแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1-2 ชม.
3. เบเกอรีสำเร็จรูปแช่แข็งมี 2 แบบ แบบแรกจะเป็นเค้กแช่แข็งหรือเบเกอรีแบบพร้อมรับประทาน ละลายน้ำแข็งและสามารถรับประทานได้เลย อีกแบบจะเป็นแบบแป้งโดว์ที่ขึ้นรูปพร้อมอบ จะต้องละลายน้ำแข็งและนำไปอบร้อนก่อน จึงรับประทานได้
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้สำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงรูปจาก FB : Frozenbyaomamm
