ขนมสายบัวแดง ขนมไทยโบราณหาทานยาก

สูตรขนมสายบัวแดง

ขนมสายบัวแดง เป็นขนมที่ถือเป็นภูมิปัญญาของคนทุ่งบางเสาธง บัวที่ใช้ทำขนมจะเป็นบัวแดง มีลักษณะคล้ายกับขนมกล้วย ขนมเผือกและขนมฟักทอง ปัจจุบันหารับประทานได้ยาก รสชาติหวานหอม ละมุนลิ้นเป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสม

สายบัวแดงสับหรือปั่นคั้นน้ำแล้ว        500 กรัม

 แป้งข้าวเจ้า                                           150 กรัม

แป้งข้าวเหนียว                                     150 กรัม

แป้งมัน                                                 150 กรัม

แป้งท้าวยายม่อม                                   50 กรัม

มะพร้าวขูดขาว                                    300 กรัม

น้ำตาลทรายขาว                                  100 กรัม

น้ำตาลปี๊ป                                            200 กรัม

หัวกะทิ                                               2 ถ้วยตวง

เกลือ                                                   2 ช้อนชา

มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น สำหรับโรย

วิธีทำ

1. เตรียมสายบัวแดง ลอกเปลือกออกให้หมด หั่นเป็นท่อนๆ ขยำกับเกลือ คั้นเอาน้ำออก เอาไปตำ หรือ ปั่นไม่ต้องละเอียดมาก แล้วใส่ผ้าขาวบาง บิดเอาน้ำออกให้หมด

2. ผสมแป้งทั้งสี่อย่างและเนื้อสายบัวก่อน และผสมส่วนที่เป็นน้ำ คือกะทิ น้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย เกลือ ให้ละลายดีแล้วค่อยเทลงในแป้ง ใช้มือกวนส่วนผสมให้เข้ากัน สังเกตให้ส่วนผสมเนียนเข้ากัน ถือว่าใช้ได้

3. ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด ใส่ตัวขนมลงถ้วยตะไล นึ่งประมาณ 20นาที ใช้ส้อมจิ้มดู ถ้าขนมไม่ติดส้อมขึ้นมาคือขนมสุก รอเย็นแกะจากพิมพ์ พร้อมทาน โรยมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นเพิ่มความอร่อย

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตรจาก : https://cookpad.com