สูตรมะตูมเชื่อม
มะตูม เป็นพืชสมุนไพรที่นิยมนำมาทำเป็นเมนูขนมหวานได้หลากหลายโดยเฉพาะของว่างเมนูประเภทเชื่อม ซึ่งจะใช้มะตูมดิบมาปอกเปลือกแล้วหั่นมะตูมเป็นชิ้นๆ ตั้งหม้อเทน้ำเปล่า น้ำตาลทรายแดงแล้วใส่เนื้อมะตูมลงไปต้มจนสุกแล้วเคี้ยวต่อจนน้ำตาลซึมเข้าเนื้อเทน้ำออกแล้วนำไปตากไว้จนแห้ง ถือเป็นการถนอมอาหารอีกอย่างหนึ่งเพื่อเก็บไว้กินได้นานๆ ซึ่งพืชชนิดนี้พบได้ทั่วไปโดยเฉพาะพื้นที่ไร่นา
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
หม้อขนาดกลาง
ตะแกรงสำหรับวางมะตูมหลังเชื่อมเสร็จ
ส่วนผสมในการเชื่อม
มะตูมดิบ 10 ลูก
น้ำเปล่า 10 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 4 กิโลกรัม
ขั้นตอนและวิธีเชื่อมมะตูม
- เตรียมน้ำสำหรับล้างเนื้อมะตูม โดยผสมเกลือลงในน้ำเปล่าเพื่อกำจัดเมือกออกให้หมด
- นำมะตูมสดมาปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.2 นิ้ว
- นำเนื้อมะตูมแช่น้ำที่เตรียมไว้จากข้อที่ 1 พร้อมใช้มีดปลายแหลมคว้านเมล็ดออกทั้งหมด
- นำเนื้อมะตูมที่ล้างน้ำเสร็จแล้ว ไปแช่น้ำปูนใส ประมาณ 3 ชั่วโมง
- ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่มะตูมลงไปต้มจนสุก เทน้ำทิ้ง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
- เชื่อมมะตูม โดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ เติมน้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ใส่มะตูมลงไปเชื่อมจนน้ำตาลซึมเข้าเนื้อและน้ำเชื่อมเหนียวข้น
- วางเรียงบนตะแกรง ตากให้แห้งจนน้ำตาลตกเกล็ด
ผงไส้ขนมสำเร็จรูปทำให้ง่าย ไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ใช้ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตรจาก : kapook
