สูตรขนมทองนพคุณ
ทองนพคุณ เป็นขนมไทยโบราณจัดอยู่ในกลุ่มขนมตระกูล “ทอง” นิยมทำขึ้นในงานมงคลต่างๆ ทำจากถั่วทองคั่วสุกแล้วนำมาบดจนได้เป็นเนื้อแป้งและชื่อขนมที่มีชื่อที่ไพเราะมีความหมายเป็นมงคล และที่สำคัญลักษณะของขนมชนิดนี้มักทำเป็นรูปดอกไม้สีเหลืองทองยิ่งดูน่าสนใจ
ส่วนผสมทองนพคุณ
ถั่วทองคั่ว บดละเอียด 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
กะทิ 1 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
กระทะทองเหลือง
ที่ร่อนแป้ง
ไม้พาย
แม่พิมพ์ลายดอกไม้
วิธีทำทองนพคุณ
1. ถั่วทองคั่วให้สุกหอม แล้วตำหรือใช้เครื่องปันเพื่อบดให้ละเอียด
2. แล้วนำถั่วทองบดละเอียดมาร่อนด้วยที่ร่อนแป้ง ใช้เฉพาะส่วนที่เป็นผงแป้ง 1 ถ้วย
3. เทกะทิ น้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลืองแล้วคนให้ส่วนผสมละลายแล้วจนหมด หลังจากนั้นให้ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนคนต่อจนส่วนผสมเหนียวข้นขึ้น (แต่อย่าให้เดือดเป็นฟอง แล้วยกลงตั้งทิ้งให้เย็น)
4. หลังจากยกลงตั้งพักไว้ให้เย็นแล้วให้ใส่ไข่แดง 1 ฟอง ค่อยๆ คนให้เข้ากันแล้วยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาอย่าให้เดือดจนไข่แดงสุก ยกลงค่อยๆ
5. เทส่วนผสมในข้อที่ 4 ลงในภาชนะที่เตรียมแป้งถั่วทองไว้แล้วค่อยๆ เททีละน้อย ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากัน (สังเกตลักษณะสัมผัสของขนมด้วยไม่ให้เหลวหรือแข็งเกินไป
อาจต้องเติมแป้งถั่วเพิ่มหากขนมนิ่มมากลองใช้มือนวดขนม แล้วปั้นใส่พิมพ์ได้โดยไม่ติดพิมพ์โดยมีเทคนิคใช้แป้งถั่วทองที่ร่อนไว้โรยในพิมพ์เล็กน้อย เพื่อช่วยให้ขนมหลุดออกจากพิมพ์ง่ายขึ้น ทำไปจนหมดส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. เมื่อเอาขนมออกจากแม่พิมพ์แล้วจัดเรียงใส่จานให้สวยงามแล้ว หรือจะนำขนมทองนพคุณไปอบเทียนอบให้มีกลิ่นหอมก่อนก็ได้เช่นกัน
หากต้องการผงไส้ขนมสำเร็จรูปทำให้ง่าย ไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ใช้ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
