ขนมกรอบเค็ม
กรอบเค็ม หรือโรตีกรอบ เป็นขนมไทยโบราณนิยมทำเป็นขนมทานเล่น เคี้ยวเพลินๆ ซึ่งชนมชนิดนี้แยกเป็นสองส่วน คือ ตัวแป้ง และน้ำเชื่อมสำหรับเคลือบตัวขนม ความโดดเด่นของขนมชนิดนี้ตัวแป้งบางกรอบ ราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลมะพร้าวปรุงรสด้วยกระเทียมไทย พริกไทยขาว และรากผักซี สามารถสร้างเป็นอาชีพก็ได้ หรือทำกินเองก็ง่าย
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
กระทะ
ผ้าขาวบาง
ตะแกรงวางของทอด
กระชอนตักของทอด
ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 350 กรัม
หัวกะทิ 150 กรัม
น้ำปูนใส ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือปุ่น ¼ ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำเชื่อม
น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม
พริกไทยขาว 2 ช้อนชา
กระเทียมไทย 2 ช้อนชา
รากผักซี 5 ราก
น้ำเปล่า 3 ช้อนตวง
แบะแซ 60 กรัม
น้ำเปล่า 1 ช้อนชา
เกลือ ⅓ ช้อนชา
ขั้นตอนและวิธีทำขนมกรอบเค็ม
1. เตรียมภาชนะสำหรับผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น ไข่ไก่ แล้วตามด้วยหัวกะทิ น้ำมันพืช น้ำปูนใส ใช้มือค่อยๆ นวดส่วนผสมให้เข้ากันดีจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้โดยใช้ผ้าขาวบางคลุมแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยมาโขลกให้ละเอียดตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ (สามเกลอ)
3. นำแป้งที่พักไว้มาคลึงตัดเป็นชิ้นขนาดพอดี ทำจนแป้งหมดโดยใช้ผ้าขาวบางคลุมแป้งไว้ไม่ให้แป้งแห้ง
4. เตรียมกระทะ เทน้ำมันใส่ลงไปเปิดไฟกลาง แล้วนำแป้งที่เตรียมไว้ลงไปทอดให้สีเหลืองสวย แป้งฟูกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก่อน
5. หลังจากนั้นใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อยเปิดไฟกลาง ตามด้วยสามเกลอ ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า เคี่ยวส่วนผสมให้เหนียวขึ้น ลดไฟอ่อนๆ ใส่แป้งทอดคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
หากต้องการผงไส้ขนมสำเร็จรูปทำให้ง่าย ไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ใช้ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงมันม่วง ผงเผือก ผงถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงคอร์นคัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตรจาก : mykitchencook
