ขนมคาวากัส ซอสไอซิ่งเลมอนเข้มข้น

ขนมคาวากัส

สููตรขนมคาวากัส

ขนมคาวากัส Cavacas เป็นคุกกี้สไตล์โปรตุเกตที่หลายคนรู้จักกันในชื่อ Bolos De Gema ซึ่งขนมชนิดทำจากแป้ง ไข่ มะนาว และอบเชย เป็นส่วนประกอบหลักที่มีลักษณะคล้ายกับพัฟครีมราดด้วยไอซิ่งเลมอนเข้มข้นช่วยเพิ่มความหวาน เนื้อแป้งกรอบนอก นุ่มใน ซึ่งสูตรขนมแแบบดั้งเดิมเริ่มต้นมาจากแม่ชีและพระภิกษุ มักทำในการเฉลิมฉลองและเทศกาลทางวัฒนธรรมรวมถึงใช้ในงานประเพณีสงฆ์ของประเทศ แต่ปัจจุบันใช้เป็นขนมหวานในเทศกาลคริสต์มาส ของหวานในงานปาร์ตี้ และของว่างเสิร์ฟพร้อมกาแฟในมื้อเช้า

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

เตาอบขนม

ไม้พายยาง

แม่พิมพ์ สำหรับพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก

ตะแกรง สำหรับใช้อบขนมขนาดกลาง

ส่วนผสมขนมตัวแป้ง

แป้งอเนกประสงค์                         2 ถ้วย

น้ำมันพืช                                        1 ถ้วย

นมสด                                           ½ ถ้วย

ไข่เบอร์ใหญ่(อุณหภูมิห้อง)          8 ฟอง

กลิ่นวานิลลา                             1 ช้อนชา

เกลือ                                         1 ช้อนชา

เนย (สำหรับทำแม่พิมพ์)

ส่วนผสมน้ำตาลไอซิ่ง

น้ำตาลไอซิ่ง                 2 ถ้วย

ผิวเลมอน                        1 ลูก

นม                         2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีทำคาวากัส

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศา แล้วทาเนยที่แม่พิมพ์ด้วยเนยให้ทั่ว

2. ใช้เครื่องผสมไฟฟ้าตีแป้ง น้ำมัน นม ไข่ เกลือ และวานิลลาด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อย 20-25 นาที โดยตีแบบไม่หยุดตั้งค่าความเร็วระดับปานกลาง พักแป้งทิ้งไว้ก่อน

3. เทแป้งลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ประมาณ 3/4 ยกวางบนตะแกรงในเตาอบ อบประมาณ 45 นาที หรือจนขนมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองตัวแป้งเริ่มพองตัว หากชอบแห้งๆ ก็ให้อบต่อประมาณ 1 ชั่วโมง

4. เมื่อขนมครบเวลาที่อบแล้วยกออกจากเตา ไม่ต้องเอาออกจากแม่พิมพ์แล้วพักทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงนำตัวขนมไปที่ตะแกรงเพื่อให้ขนมเย็นสนิท

5. เตรียมชามสำหรับผสมน้ำตาลไอซิ่งสำหรับราดบนตัวขนม เทน้ำตาลไอซิ่ง ผิวเลมอน และนมคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี (หากน้ำตาลมีความหนาเกิน ไปให้เติมนมลงไปทีละนิด) จนกระทั่งได้ความเข้มข้นที่ต้องการ หรือน้ำตาลไอซิ่งมีความบางเกินไปให้เติมน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มลงไปทีละนิด หรือจนกระทั่งได้ความเข้มข้นที่ต้องการ

6. เมื่อขนมคาวาคัสเย็นลงแล้ว ให้ตักน้ำตาลไอซิ่งทาเคลือบที่ด้านบนหน้าขนมทีละอัน หรือจุ่มหน้าขนมลงในไป วางใส่ตะแกรงพักให้น้ำตาลบนขนมแห้งสนิท พร้อมเสิร์ฟกับกาแฟยามเช้า

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงข้อมูล และสูตรจาก : https://cookpad.com/ และ https://fedbysab.com/