ขนมหัวล้าน หรือขนมโค ขนมโบราณภาคใต้
สูตรขนมหัวล้าน ขนมหัวล้าน เป็นขนมมงคลขนมพื้นบ้านของภาคใต้สามารถทำได้ทั้งแบบทอดและแบบต้มทำจากแป้งข้าวเหนียว ผสมน้ำอุ่น หัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ขนมมีลักษณะกลมทั้งไส้หวานทำจากมะพร้าวขูดขาวผัดกับและเกลือ ส่วนไส้เค็มทำจากถั่วเขียวเราะเปลือก น้ำตาล กะทิ เกลือกวนให้เข้ากัน ซึ่งขนมชนิดนี้นิยมทำรับประทานกันตลอดทั้งปี เนื้อแป้งเนียนนุ่มละมุนลิ้น ไส้หอมกะทิและหวานกำลังดี ส่วนผสมไส้เค็ม ถั่วเขียวเราะเปลือก 100 กรัม น้ำตาล ½ ถ้วย กะทิ 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ […]
สาเกเชื่อม หวานฉ่ำ เหนียวหนึบ
สูตรสาเกเชื่อม สาเกเชื่อม เป็นขนมที่นิยมทำในเทศกาลหรืองานพิธีต่างๆ ในสังคมไทย เช่น งานแต่งงาน งานบวช หรืองานฉลองต่างๆ สาเกที่ใช้ในการทำขนมนี้มักจะมาจากการเพาะปลูกในท้องถิ่น ซึ่งทำให้ขนมนี้มีความหมายถึงความเป็นมงคล ความสุข และความอุดมสมบูรณ์ รวมถึงเป็นการแสดงถึงภูมิปัญญาในท้องถิ่นที่นำวัตถุดิบที่มีอยู่แล้วมาทำเป็นขนมหวานเพิ่มรสชาติความเป็นขนมไทยด้วยกะทิแท้ๆ วัตถุดิบในการเชื่อม ลูกสาเก 2 ลูก น้ำตาลทราย 300 กรัม เกลือ 2-3 ช้อนชา มะนาว […]
ขนมบุหลันดั้นเมฆ สูตรชาววังรสเลิศ
สูตรขนมบุหลันดั้นเมฆ บุหลันดั้นเมฆ เป็นขนมไทยตำหรับชาววังที่เกิดขึ้นในช่วงยุครัชกาลที่ 2 ซึ่งตัวขนมชนิดนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำดอกอัญชันต้ม ลักษณะของขนมจะมีสีน้ำเงินครามได้จากดอกอัญชันหยอดใส่ถ้วยตะไล ตัดกับสีเหลืองอมส้มของสังขยาตรงกลาง รสชาติหอมหวานนุ่มลิ้น ส่วนผสมตัวแป้ง แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม แป้งท้าวยายม่อม 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำ […]
ครองแครงน้ำกะทิ เหนียวนุ่มหอมหวานกลมกล่อม
สูตรครองแครงน้ำกะทิ ครองแครงน้ำกะทิ เป็นขนมหวานของไทยที่แสดงถึงความคิดสร้างสรรค์และการผสมผสานวัฒนธรรมที่ดีงามมาอย่างช้านาน เนื่องจากขนมหวานมักใช้ในพิธีทำคัญต่างๆ เช่น งานบุญ งานมงคล งานเลี้ยงต้อนรับแขก เติมเต็มความเป็นขนมไทยแท้อย่างแท้จริง ลักษณะขนมหวานชนิดนี้ทำจากแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย กะทิอบควันเทียน น้ำเปล่า เกลือ งาขาวคั่ว นำมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก แล้วกดลงบนพิมพ์จะปรากฏลวดลายอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของขนมชนิดนี้ เนื้อแป้งเหนียวนุ่มหนึบ เพิ่มความหอม หวาน มัน เค็มเล็กน้อยด้วยน้ำกะทิ ส่วนผสมครองแครง แป้งมัน 2 ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง น้ำเปล่า […]
ครองแครงกรอบ รสเข้มกรอบฟูเคี้ยวเพลิน
สูตรครองแครงกรอบ ครองแครงกรอบ เป็นขนมไทยโบราณที่ทำได้ 2 แบบ คือ แบบแผ่นเรียบ และทำเป็นเกรียวคล้ายก้นหอย ที่มีลักษณะเป็นแบบแห้งโดยการเอาไปทอดจนกรอบ มีส่วนผสมหลักคือ แป้งสาลี ไข่ กะทิ เกลือ น้ำตาล น้ำเปล่าเย็น น้ำมันพืช กระเทียม พริกไทย และรากผักชี รสชาติเผ็ดเล็กน้อย กลิ่นหอม หวาน มัน ตกแต่งด้วยใบผักชี ส่วนผสมแป้งครองแครง แป้งสาลี 350 กรัม พริกไทยป่น ½ ช้อนชา ไข่ไก่ […]
ดาราทอง หรือทองเอกกระจัง ขนมไทยมงคล
สูตรขนมดาราทอง ขนมดาราทอง เป็นขนมอีกชนิดหนึ่งที่มีชื่อเรียกอีกชื่อคือ “ทองเอกกระจัง” ขนมไทยมงคลประยุกต์มาจากขนมทองเอก นำไปใช้ในพิธีสำคัญต่างๆ เพราะมีความหมายในเรื่องลาภยศ การงานเจริญก้าวหน้า นิยมทำขึ้นในพิธีเลื่อนยศ เลื่อนตำแหน่ง ทำขึ้นด้วยความพิธีพิถันประณีตทำจากแป้งสาลี น้ำตาลทราย ไข่แดง กะทิ ประดับด้วยแผ่นทองคำเปลวตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนตัวฐานรองทำจากแป้งสาลี ไข่แดง เมล็ดแตงโมกะเทาะเปลือก น้ำเชื่อม ลักษณะคล้ายดอกไม้ทรงกลมสีเหลืองทองมีทั้งหมด 6 กลีบที่โดดเด่นสะดุดตาได้รับอิทธิพลมาจากอินเดีย ส่วนผสมของขนม ไข่แดงไข่ไก่ 6 ฟอง กะทิ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย […]
ขนมถั่วแปบโบราณ แป้งเหนี่ยวนุ่มหอมงาคั่ว
สูตรขนมถั่วแปบ ขนมถั่วแปบโบราณ เป็นขนมพื้นบ้านรู้จักกันดีในทุกภูมิภาคของไทยมีเอกลักษณ์ที่ตัวแป้งเหนียวนุ่ม ตัวแป้งขนมนี้ทำจากแป้งข้าวเหนียว ผสมน้ำใบเตยหลังจากนั้นจะนำมาปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ แล้วนำไปนึ่งให้สุก คลุกด้วยถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกนึ่ง โรยน้ำตาล และเกลือเล็กน้อย เพื่อให้มีรสชาติที่หวานอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมของถั่วเขียวและมะพร้าวขูด มักจะทำในโอกาสพิเศษ เช่น งานเทศกาลปีใหม่ งานบุญ งานมงคล งานแต่งงาน เป็นต้น แต่ในปัจจุบันขนมนี้สามารถหาซื้อได้ทั่วไปในตลาดหรือจากร้านขายขนม มีหลากหลายรูปแบบและรสชาติให้เลือกชิม และยังคงเป็นหนึ่งในขนมที่คนไทยชื่นชอบและสืบทอดกันมายาวนาน ส่วนผสมแป้งถั่วแปบโบราณ ถั่วเขียวเราะเปลือก (นึ่ง 15 นาที) ½ ถ้วย มะพร้าวทึนทึก ขูดเส้น 2 ถ้วย เกลือป่น […]
ขนมบ้าบิ่นมันม่วง เนื้อนุ่ม หอมมัน
สูตรขนมบ้าบิ่นมันม่วง ขนมบ้าบิ่นมันม่วง เป็นขนมไทยจากหลักฐานพบว่าเกิดมีขึ้นในสมัยกรุงรัตนโกสินทร ซึ่งขนมชนิดนี้ที่มีลักษณะรูปทรงเป็นทรงหน้ามีความหนา และสีสันสวยงามจากเนื้อมันม่วงที่ใช้เป็นส่วนผสมหลัก บ้าบิ่นทำจากแป้งข้าวเหนียวขาว แป้งข้าวเหนียวดำ แป้งท้าวยายม่อม มันม่วง เกลือ น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายขาว กะทิ น้ำมะพร้าวเผา เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส ขนมให้กับขนมด้วยมะพร้าวขูดทึนทึกขูดฝอย เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นรสชาติหวานและมีกลิ่นหอมของมันม่วงแท้ ๆ ส่วนผสมขนมบ้าบิ่น แป้งข้าวเหนียวขาว 260 กรัม แป้งข้าวเหนียวดำ 60 กรัม […]
สละลอยแก้ว เมนูคล้ายร้อน เย็นชื่นใจ
สูตรสละลอยแก้ว สละ ลอยแก้ว เป็นของหวานที่ได้รับความนิยมในไทยวิธีการทำนั้นง่ายมาก เพียงเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมหลักๆ ได้แก่ สละสดคว้านเมล็ด สะอาด น้ำตาลทราย เกลือป่นนิดหน่อย เมนูนี้เป็นของหวานที่เหมาะสำหรับทานเล่นหรือเป็นของหวานหลังอาหาร รสชาติหวานมันจากสละลอยทำให้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ส่วนผสม เนื้อสละคว้านเมล็ด 20 ชิ้น สะอาด 300 กรัม น้ำตาลทราย 45 กรัม เกลือป่นนิดหน่อย วิธีทำลอยแก้ว 1. ปอกเปลือกผลสละ จากนั้นนำมาล้างด้วยน้ำสะอาด 2. คว้านเอาเมล็ดออก 3. เตรียมส่วนผสมน้ำเชื่อม โดยการตั้งน้ำให้เดือดเติมน้ำตาล […]
ขนมดอกดิน แป้งนุ่ม โรยหน้ามะพร้าว
สูตรขนมดอกดิน ดอกดิน เป็นขนมไทยโบราณพื้นบ้านนิยมทำกันปีละครั้ง เพราะดอกดินเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและหาได้ยากมักขึ้นในป่าเขาในระหว่างเดือนกันยายน – ตุลาคมของทุกปี ขนมชนิดนี้ทำจากดอกดิน กะทิ แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน น้ำตาลทราย มะพร้าวทึนทึกขูด และเกลือป่นคนโบราณนิยมทานเป็นของว่าง ส่วนผสมของขนม ดอกดิน 500 กรัม กะทิ 1500 กรัม แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม แป้งมัน […]
