กล้วยไข่เชื่อม ราดกะทิ
สูตรกล้วยไข่เชื่อม กล้วยไข่เชื่อมราดกะทิ ถือได้ว่าของหวานมีประวัติความเป็นมาที่ยาวนานด้วยการผสมผสานวัฒนธรรมที่หลากหลาย เนื่องจากได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมฝรั่งเศสในสมัยรัตนโกสินทร์ ของหวานชนิดนี้ทำจากกล้วยไข่ กะทิ เกลือ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ซึ่งของหวานนี้ยังคงเป็นที่นิยมและสืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบัน วัตถุดิบ กล้วยไข่ (1 หวี) 15 ลูก น้ำกะทิ 250 มล. เกลือ ¼ ช้อนชา ส่วนผสมของน้ำเชื่อม น้ำตาลทราย 2½ ถ้วยตวง น้ำเปล่า […]
ขนมจ่ามงกุฎ ขนมโบราณหาทานยาก
สูตรขนมจ่ามงกุฎ ขนมจ่ามงกุฎ เป็นหนึ่งในขนมไทยที่มีประวัติความเป็นมาและความหมายที่น่าสนใจ โดยเฉพาะฝีมือการทำที่พิถีพิถันปราณีตทำให้ขนมชนิดนี้มีลักษณะที่สวยงามและมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ที่สำคัญในงานพิธีต่างๆ เช่น งานแต่งงาน งานประเพณี เนื่องด้วยรูปทรงที่เป็นสัญลักษณ์ของความสูงส่งและความเป็นผู้นำถูกใช้เป็นของขวัญ ของฝากสำหรับงานเลื่อยยศ รับตำแหน่งใหม่ เป็นต้น ส่วนผสมขนม แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม กะทิ 125 มิลลิลิตร น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 100 กรัม เมล็ดแตงโมอบ ¼ ถ้วยตวง เทียนอบขนม […]
ข้าวเหนียวหน้านวล หวานมันกลมกล่อม
สูตรข้าวเหนียวหน้านวล ข้าวเหนียวหน้านวล เป็นขนมที่หลายคนชอบรับประทานด้วยความพิเศษของรสชาติตัวข้าวเหนียวนุ่ม กลิ่นหอมจากกะทิ ตัดด้วยเค็มเล็กน้อย หวานมันอร่อยลงตัว โรยหน้าด้วยถั่วดำ ส่วนประกอบหลักทำจากข้าวเหนียวเขี้ยวงู กะทิ น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือป่น ส่วนผสมของหน้าขนมทำจากกะทิ น้ำตาลทราย แป้งข้าวเจ้า เกลือป่น แต่งหน้าด้วยถั่วดำ ขนมไทยมักทำจากกะทิเป็นหลักจะได้ความหอม มันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของขนมหวานไทยโบราณ แสดงออกถึงภูมิปัญญาชาวบ้านสมัยก่อนที่นำวัตถุดิบตามท้องถิ่นมาสร้างสรรค์เป็นขนมหวานปรุงรสชาติได้อร่อยลงตัว ส่วนผสมของตัวขนม ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 250 กรัม กะทิ 1 ถ้วย น้ำเปล่า […]
ขนมลืมกลืน หวานมัน ละลายในปาก
สูตรขนมลืมกลืน ขนมลืมกลืน เป็นขนมไทยอีกชนิดหนึ่งที่มีวิธีการทำไม่ยุ่งยากอร่อย หวานมัน ละลายในปาก มีส่วนผสมหลัก เช่น แป้งถั่วเขียว น้ำลอยดอกมะลิ กลิ่นมะลิ สีผสมอาหาร น้ำตาลทราย ส่วนหน้าขนมทำจากหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือป่น น้ำตาลทราย ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างวิถีชีวิตของคนไทยเข้ากับวัฒนธรรมที่มีมาอย่างยาวนานหลายศตวรรษตั้งแต่สมัยโบราณ ขนมชนิดนี้ยังถูกสืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบันไม่เพียงแต่เน้นรสชาติที่อร่อย แต่ยังเน้นการจัดแต่งที่สวยงามเป็นเอกลักษณ์ของขนมไทยที่แท้จริง ส่วนผสมตัวขนม แป้งถั่วเขียว (แป้งซ่าหริ่ม) 1 ถ้วย กลิ่นมะลิ (หรือกลิ่นตามชอบ) ½ ฝา สีผสมอาหาร 2-3 หยด น้ำตาลทราย […]
ข้าวจี่ สูตรข้าวเหนียวนุ่มนาน ไม่แห้ง ไม่แข็ง
สูตรข้าวจี่ ข้าวจี่ เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสาน หรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย โดยปกติขาวเหนียวเป็นอาหารหลักของคนอีสานนิยม ซึ่งมีความเป็นมาของอาหารชนิดนี้เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตและภูมิปัญญาท้องถิ่นของคนอีสานในอดีตเมื่อชาวบ้านเริ่มมีการเพาะปลูกข้าวเหนียวจนกระทั้งสามารถเก็บเกี่ยวข้าวเหนียวใหม่ในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนธันวาคมของทุกปีนั้นเป็นช่วงเข้าหน้าหนาวของไทยพอดี ชาวบ้านจะนำข้าวเหนียมใหม่มาทำการย่างไฟ ภาษาอีสานเรียวกว่า “ จี่ ” เพราะจะยิ่งเพิ่มความหอมนุ่ม เป็นอาหารที่ดูเรียบง่าย แสดงถึงเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมประเพณีของคนอีสานได้เป็นอย่างดี อาหารชนิดนี้มีลักษณะเป็นข้าวเหนียวย่างไฟ มีกลิ่นหอมข้าวเหนียว ไข่ และใบตอง หรือใบกล้วย มีรสชาติที่หวานมัน เนื้อนุ่มหนึบ และเค็มนิด ๆ วัตถุดิบ ข้าวเหนียว(ก่อนนึ่ง) 1 กก. กะทิ 150 ml เกลือ […]
ข้าวเหนียวถั่วดำ ข้าวเหนียวมูนนุ่ม หวานหอม
สูตรข้าวเหนียวถั่วดำ ข้าวเหนียวถั่วดำ เป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมตั้งแต่สมัยโบราณ เพราะเป็นเมนูขนมหวานที่ทำง่าย ทำจากถั่วดำ กะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊ป เกลือ รับประทานร่วมกับข้าวเหนียวมูล ซึ่งปัจจุบันยังเป็นที่นิยมมีขายตามท้องตลาดทั่วไป ส่วนผสมน้ำกะทิถั่วดำ ถั่วดำ 700 กรัม กะทิ 1200 ml น้ำตาลปี๊ป 200 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม เกลือ […]
ล่าเตียง เมนูอาหารว่างชาววังโบราณ
สูตรล่าเตียง ล่าเตียง เป็นเมนูที่อาหารคาวจากบทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ที่ว่า ล่าเตียงคิดเตียงน้อง นอนเตียงทองทำเมืองบน ลดหลั่งชั้นชอบกล ยลอยากนิทรคิดแนบนอน ซึ่งเป็นกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานได้กล่าวถึงว่าเป็นของว่างที่ทำจากไข่โรยเป็นฝอยบนกระทะ แล้วหุ้มไส้ที่ทำด้วยกุ้งและหมูสับ พับเป็นขนาดพอดีคำ ส่วนผสม ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 3 ฟอง เนื้อหมูบสับ 150 กรัม เนื้อกุ้งสับ 150 กรัม รากผักชี […]
ข้าวเหนียวมะม่วง ราดน้ำกะทิ
สูตรข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวมะม่วง ราดน้ำกะทิ เป็นเมนูที่ถูกพูดถึงในหมู่นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างชาติ เนื่องด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ความนุ่ม หอมหวาน มันของกะทิแท้ๆ ขนมไทยชนิดนี้มักถูกทำขึ้นในช่วงเทศกาลต่างๆ โดยมีส่วนผสมหลัก เช่น ข้าวเหนียวขาว กะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และที่สำคัญคือ มะม่วงน้ำดอกไม้สุก รสชาติอร่อยของเนื้อมะม่วง หวานหอมกินกับข้าวเหนียวมูนราดน้ำกะทิเข้มข้น ส่วนผสมข้าวเหนียวมูนมะม่วง ข้าวเหนียวขาว ½ กิโลกรัม หางกะทิ ½ กิโลกรัม น้ำตาลทราย […]
สาคูแตงไทยข้าวโพดน้ำกะทิ หอมหวานเย็นชื่นใจอร่อยมาก
สูตรสาคูแตงไทยข้าวโพดน้ำกะทิ สาคูแตงไทยข้าวโพดน้ำกะทิ เป็นเมนูขนมหวานที่มีส่วนประกอบหลัก คือ สาคู แตงไทย ข้าวโพด ขนุน และน้ำกะทิ เป็นของหวานเหมาะสำหรับคลายร้อนในวันที่อากาศร้อนจัด รสชาติหวานมันจากน้ำกะทิเพิ่มความสดชื่นกันเนื้อแตงไทยหวานฉ่ำ ส่วนผสม แตงไทยคว้านกลม 1 ลูก สาคู (ต้มสุกแล้ว) 1 ถุง ข้าวโพดหวานต้มสุก 4-5 ฝัก กะทิ […]
ข้าวเม่าคลุก มะพร้าวอ่อน
สูตรข้าวเม่าคลุกมะพร้าวอ่อน ข้าวเม่าคลุกมะพร้าว เป็นขนมไทยโบราณที่คนไทยในอดีตนำเอาข้าวเหนียวนำมาแปรรูปทำเป็นขนมทานเล่น โดยนำเมล็ดข้าวเจ้าหรือข้าวเหนียวที่มีรวงแก่ใกล้จะเก็บเกี่ยวได้นำตำ แล้วคลุกกับมะพร้าว น้ำตาล เกลือ น้ำมะพร้าวนำไปรับประทานจะได้ความหอมของข้าวใหม่ผสมกับกลิ่นหอมของเนื้อมะพร้าว รสชาติก็อร่อย หวาน มัน เคี้ยวเพลินหนึบหนับ ส่วนผสมข้าวเม่า ข้าวเม่าอ่อน 500 กรัม มะพร้าวทึนทึกขูด 400 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว […]
