เฉาก๊วยโบราณ หวานหอมน้ำตาลทรายแดง
สูตรเฉาก๊วยโบราณ เฉาก๊วยโบราณ มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนต่อมาได้ถูกนำมาเผยแพร่ในประเทศไทยตั้งแต่สมัยอยุธยา โดยนำใบและลำต้นของพืชชนิดนี้มาทำเป็นเมนูคลายร้อนของไทยที่มีอายุมากกว่า 100 ปี ลักษณะเป็นพืชชนิดหนึ่งจัดอยู่ในตระกูลเดียวกับสาระแหน่ ตระกูลมิ้นท์ เนื้อเฉาก๊วยสีดำเหนียว นุ่ม หนึบ ส่วนผสมเฉาก๊วย ผงทำเฉาก๊วย 1 ซอง น้ำเปล่า 1 ลิตร ส่วนผสมน้ำเชื่อม น้ำตาลทองธรรมชาติ 125 กรัม น้ำเปล่า […]
ลูกตาลนมสด เนื้อมะพร้าวอ่อน
สูตรลูกตาลนมสด ลูกตาลนมสดเนื้อมะพร้าวอ่อน เป็นเมนูของหวานคลายร้อนได้เป็นอย่างดี ลูกตาลเป็นผลไม้รสเลิศมีทั้งสรรพคุณและประโยชน์มากมาย นิยมนำมาทำเป็นทั้งอาหารคาว ของหวาน และขนมไทย ลูกตาลสดหาทานได้ตามช่วงฤดูกาลมีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นหอมของลูกตาลกับเนื้อมะพร้าวอ่อน เพิ่มความมันด้วยนมสด นิยมปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทยบริเวณ ชัยนาท สุพรรณบุรี นครปฐม เป็นต้น ส่วนผสม ลูกตาลปอกเปลือกหั่นเต๋า 1000 กรัม น้ำมะพร้าว 500 กรัม น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 200 กรัม เกลือป่น […]
ขนมจาเลบี้ ขนมอินเดีย หวานกรอบ
สูตรขนมจาเลบี้ ขนมจาเลบี้ (Jalebi) เป็นขนมหวานที่ทำในช่วงวันประเพณีของอินเดียเดือนรอมฎอนรวมถึงงานแต่งงาน งานเฉลิมฉลองของชนพื้นเมือง และงานเฉลิมฉลองอื่นๆ สืบทอดประเพณีกันมาอย่างยาวนานหลายศตวรรษ มีลักษณะม้วนเป็นขดกลมๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมัน เป็นขนมหวานทานเล่นแสนกรุบกรอบจนกลายเป็นของหวานที่ขาดไม่ได้เป็นเมนูของหวานมักทานในช่วงค่ำหลังมื้ออาหารได้รับความนิยมทั้งในอินเดียและอิหร่าน ส่วนผสมของแป้งขนม แป้งสาลี 1½ ถ้วยตวง ยีสต์ 1½ ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 160 มล. เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทอด […]
ขนมลูกเดือยเปียกเผือก น้ำกะทิเข้มข้น
สูตรลูกเดือยเปียกเผือก ขนมลูกเดือยเปียก เป็นขนมธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงดีต่อสุขภาพ ลูกเดือยมีฤทธิ์เย็นสรรพคุณช่วยย่อยอาหาร แก้ร้อนในกระหายน้ำ ลักษณะขนมทำจากลูกเดือย เผือก ต้มกับน้ำให้สุกแล้วนำไปผสมกับแป้งเพื่อให้เนื้อข้นใสราดด้วยน้ำกะทิเข้มข้นหวานมัน ส่วนผสมขนมลูกเดือยเปียก เผือกหั่นเต๋านึ่งสุก 150 ก. ลูกเดือย (แช่น้ำ 1 คืน) 150 ก. น้ำตาลทราย […]
ขนมผูกรักไส้ปลา ของกินเล่นกรุบกรอบ
สูตรขนมผูกรักไส้ปลา ขนมผูกรักไส้ปลา เป็นขนมมงคลพื้นบ้านของจังหวัดสตูลที่ใช้แทนคำขอบคุณในเทศกาลมงคลต่างๆ คำว่า “ซิมโป้ยซายังกาเซะ” ซึ่งเป็นภาษามลายู (ซิมโป้ย หมายถึง ผูก, ซายัง หมายถึง ที่รัก, กาเซะ หมายถึง ขอบคุณ) ลักษณะขนมผูกรักไส้ปลาจะทำจากแป้งนำมาห่อด้วยไส้ปลาที่ปรุงรสด้วยพริกแห้ง กระเทียม น้ำตาล กะทิ เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มความหอมแล้วมัดให้เป็นโบว์ ซึ่งเป็นที่มาของขนมผูกรักนั่นเอง รสชาติคล้ายขนมปั้นขลิบไส้ปลาอร่อย กลมกล่อมถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งขนมขึ้นชื่อของชาวสตูลก็ว่าได้ ส่วนผสมของไส้ปลา ปลาทูสด 2 กิโลกรัม พริกแห้งใหญ่ 1 กรัม หอมแดง 5 หัว กระเทียม […]
ซ่าหริ่ม ขนมไทยเส้นยาว หวานมันกลมกล่อม
สูตรซ่าหริ่ม ซ่าหริ่ม เป็นขนมหวานอีกอย่างหนึ่งที่ได้รับวัฒนธรรมมาจากต่างประเทศด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์มีความหวานหอม ลักษณะเป็นเส้นยาวสีสันสดใส เส้นเหนียว นุ่ม หนึบ สันนิษฐานว่าเป็นขนมไทยมีมาแต่โบราณตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยาทำมาจากแป้งถั่วเขียว น้ำ สีผสมอาหาร น้ำตาลทรายขาว เกลือ และเพิ่มความหวานมันด้วยกะทิมักทำไว้ทานเพื่อดับร้อนใส่น้ำแข็งลงไปเย็นชื่นใจ ส่วนผสมการทำ แป้งถั่วเขียว 100 กรัม น้ำสะอาด 650 กรัม สีผสมอาหารตามชอบ ส่วนผสมน้ำกะทิ กะทิอบควันเทียน 600 กรัม น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม เกลือ ½ ช้อนชา […]
ขนมไข่นกกระสา หวานหอมอร่อยเหนียวนุ่ม
สูตรขนมไข่นกกระสา ขนมไข่นกกระสา เป็นขนมที่หลายคนไม่ค่อยคุ้นตามากนักลักษณะทั่วไปคล้ายไข่นก ซึ่งตัวแป้งทำจากเม็ดสาคูแช่ด้วยน้ำอุ่นแล้วใช้มือนวดไปมาเบาๆ จนเม็ดสาคูอิ่มตัว แล้วนำมาปั้นก้อนคล้ายฟองไข่นก และมีไส้ข้างใน ก่อนทานต้องราดด้วยน้ำกะทิ ทำให้เป็นขนมที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ผสมผสานระหว่างความหวาน หอม และเค็ม ส่วนผสมแป้งทำไข่ สาคูเม็ดเล็ก 250 กรัม น้ำอุ่น 150 มล. ใบเตย 5 ใบ คั้นเอาน้ำ […]
ขนมค้างคาวเผือก ของว่างไทยโบราณ กรอบนอกนุ่มใน
สูตรขนมค้างคาวเผือก ขนมค้างคาวเผือก เป็นขนมชาวมีมาตั้งแต่สมัยกรุงรัตนโกสินทร์ ซึ่งคนสมัยก่อนสังเกตเห็นลักษณะของสัตว์ชนิดหนึ่งนั้นก็คือ ค้างคาว ด้วยรูปทรงสามเหลี่ยมของตัวค้าวคาวจึงเป็นที่มาของขนม โดยตัวขนมทำจากแป้งหลายชนิดนำมานวดจนสามารถปั้นเป็นตัวขนมได้ และต้องนำส่วนประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้ก็คือเนื้อมะพร้าวขูดขาว เนื้อกุ้งสับ ถือเป็นวัตถุดิบสำคัญของขนม ราดด้วยน้ำจิ้มอาจาดที่ชูรสชาติของขนมได้เป็นอย่างดีอร่อยลงตัว ส่วนผสมไส้ เนื้อกุ้งสับ 200 กรัม มะพร้าวทึนทึกขูด […]
ลอดช่องน้ำกะทิ เมนูคลายร้อน เส้นนุ่ม น้ำกะทิหอมหวานมัน
สูตรลอดช่องน้ำกะทิ ลอดช่องน้ำกะทิ เป็นหนึ่งในขนมหวานไทยแท้โบราณที่อยู่คู่กับวัฒนธรรมไทยมาอย่างยาวนาน นิยมทำทานกันในช่วงเทศกาลสำคัญและในงานพิธีต่างๆ เช่น งานแต่ง งานบวช งานขึ้นบ้านใหม่ งานมงคล รวมถึงทำทานกันเองภายในครอบครัวช่วยดับร้อน กลิ่นหอมหวาน ลักษณะเด่นของขนมชนิดนี้จะมีเส้นที่ทำจากใบเตย ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเขียว กวนจนแป้งใสนำไปใส่ตัวบีบทำเป็นเส้นสั้นๆ ราดด้วยน้ำกะทิอบควันเทียนเพิ่มความอร่อยหวานกำลังดี ส่วนผสมลอดช่อง ใบเตยแก่ 30 ใบ น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง แป้งมันสำปะหลัง […]
ขนมสัมปันนี แป้งนุ่มละมุนละลายในปาก หอมกลิ่นควันเทียน
สูตรขนมสัมปันนี ขนมสัมปันนี เป็นหนึ่งในขนมมงคลที่นิยมใช้ในพิธีแต่งงานต่างๆ ขนมไทยโบราณชนิดนี้มีประวัติอันยาวนานตั้งแต่รัชสมัยสมเด็จพระนารารายณ์มหาราชโดยมีต้นกำเนิดมาจากท้าวทองกีบม้า ซึ่งมีความหมายของชื่อขนม แปลว่า ” อันเป็นที่รัก ” ทำจากแป้งมันสำปะหลัง น้ำตาลทราย กะทิสด นำไปอบด้วยเทียนอบเพื่อเพิ่มความหอมรัญจวนอันเป็นเสน่ห์ของตัวขนม ใส่สีผสมอาหารให้ดูน่าทาน รูปลักษณ์ของขนมชนิดนี้คล้ายดอกไม้มีกลีบที่สวยงาม ทำด้วยความปราณีตใส่ใจทุกขั้นตอนจนมาเป็นขนมที่แสนอร่อย ส่วนผสมขนม แป้งมันสำปะหลัง 5 ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ถ้วย กะทิสด 3 ถ้วย เทียนอบ […]
