ขนมกรอบเค็ม แป้งกรอบเคี้ยวเพลิน
ขนมกรอบเค็ม กรอบเค็ม หรือโรตีกรอบ เป็นขนมไทยโบราณนิยมทำเป็นขนมทานเล่น เคี้ยวเพลินๆ ซึ่งชนมชนิดนี้แยกเป็นสองส่วน คือ ตัวแป้ง และน้ำเชื่อมสำหรับเคลือบตัวขนม ความโดดเด่นของขนมชนิดนี้ตัวแป้งบางกรอบ ราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลมะพร้าวปรุงรสด้วยกระเทียมไทย พริกไทยขาว และรากผักซี สามารถสร้างเป็นอาชีพก็ได้ หรือทำกินเองก็ง่าย อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม กระทะ ผ้าขาวบาง ตะแกรงวางของทอด กระชอนตักของทอด ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 350 กรัม หัวกะทิ 150 กรัม น้ำปูนใส ½ ช้อนโต๊ะ […]
สาลี่กรอบ แป้งนุ่มหน้ากรอบ
สูตรสาลี่กรอบ ขนมสาลี่กรอบ เป็นขนมที่ดัดแปลงมาจากสูตรขนมสาลี่ดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์ทั้งรสชาติและความนุ่มเนียนของเนื้อขนมปรับสูตรจนกลายมาเป็นขนมที่ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น โดยมีการใส่เนื้อมะพร้าวขูดลงไปเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสถึงรสชาติของมะพร้าวทั้งความหอมมันอร่อยลงตัว โดยเฉพาะทานคู่กับชาหรือกาแฟอร่อยแบบลงตัว อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม ถาดที่มีความลึก ตะแกรงวางเค้ก เตาอบขนม ส่วนผสม ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 5 ฟอง น้ำตาลทราย 120 กรัม เกลือ […]
ขนมตะลุ่ม เนื้อเนียนนุ่ม อร่อยละมุลลิ้น
สูตรขนมตะลุ่ม ขนมตะลุ่ม เป็นเมนูขนมไทยโบราณที่มีมานานนับร้อยปี เป็นขนมพื้นบ้านทางภาคกลางมีมาตั้งแต่สมัยโบราณซึ่งปัจจุบันหาทานยากมาก ตัวขนมเป็นแป้งและกะทิ ลักษณะคล้ายขนมถ้วย แต่หน้าตาเป็นสังขยา เนื้อเนียน รสชาติหอมหวานมันเค็ม ส่วนผสมขนม แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม แป้งข้าวเหนียว ½ ช้อนชา แป้งท้าว 25 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 125 กรัม น้ำใบเตย 270 […]
มะม่วงกวน มะม่วงแผ่น3รส หอมหวานธรรมชาติ
สูตรทำมะม่วงกวน การกวนมะม่วง เป็นวิธีถนอมอาหารของคนสมัยก่อนด้วยการนำมะม่วงสุกมากวน จัดเป็นขนมชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นแผ่นบาง ๆ เมื่อตากแดดแห้งแล้วแผ่นจะค่อนข้างใส สีออกเหลืองหรือน้ำตาลอมเหลือง กลิ่นหอม รสชาติหวานอมเปรี้ยว มีความเหนียวเล็กน้อย วัตุดิบ มะม่วงสุก 2 กิโลกรัม เกลือ ¼ ช้อนชา อุปกรณ์ ถาด แผ่นพลาสติก เครื่องปั่น หม้อ มีด วิธีทำ 1. นำมะม่วงสุกมาปอกเปลือก หั่นเอาแต่เนื้อ 2. สับเนื้อมะม่วงหรือปั่นให้ละเอียด จากนั้นเติมเกลือ 3. นำมะม่วงใส่กะทะตั้งไฟ กวนไปเรื่อยๆจนเดือดแล้วยกลงจากเตา 5. พักมะม่วงที่กวนให้คลายความร้อน แล้วตักมะม่วงที่กวนเป็นแผ่นกลมๆ บางๆ บนถาดที่รองด้วยแผ่นพลาสติก เพื่อให้ลอกมะม่วงออกได้ง่าย 6. จากนั้นนำไปตากแดดจนกว่าจะแห้งทั้ง 2 ด้าน 7. พอมะม่วงตากแห้งดีแล้วลอกออกจากแผ่นพลาสติก ม้วนเก็บใส่ในกล่องที่แห้ง หากต้องการผงไส้ขนมสำเร็จรูปทำให้ง่าย ไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก […]
ขนมเกสรชมพู่ หอมหวาน เนื้อนุ่มเด้ง
สูตรขนมเกสรชมพู่ เกสรชมพู่ เป็นขนมไทยอีกชนิดหนึ่งที่ทำกินเองได้หรือทำขายก็กำไรดี ขนมชนิดนี้ทำจากเนื้อมะพร้าวขูดเป็นเส้นเคี่ยวกับน้ำตาลทราย น้ำเปล่า ผงวุ้น กลิ่นมะลิหรือจะใช้น้ำลอยดอกมะลิแทนก็ได้ และที่ขาดไม่ได้คือสีชมพู สมัยโบราณใช้สีธรรมชาติที่ได้จากดอกไม้ เช่น ดอกบานไม่รู้โรย ดอกเฟื่องฟ้าสีชมพู เป็นต้น อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม ถ้วยวุ้นขนาดเล็ก กระทะทองเหลือง หรือกระทะเทฟล่อน ถาดสี่เหลี่ยม สำหรับวางถ้วยวุ้น ส่วนผสมขนม มะพร้าวขูดเป็นเส้น 350 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม น้ำเปล่า 100 กรัม ผงวุ้น […]
มะม่วงหนึบ เนื้อเหนียวหนึบหวานอมเปรี้ยว
สูตรมะม่วงหนึบ มะม่วงหนึบ หรือมะม่วงเชื่อมตากแห้ง เป็นวิธีการถนอมผลไม้เก็บไว้ทานนานๆ ซึ่งเป็นเมนูที่ปัจจุบันกำลังได้รับความนิยมค่อนข้างสูง เมนูนี้นอกจากเก็บได้นานแล้วรสชาติยังอร่อยเปรี้ยวอมหวาน สามารถทำขายสร้างรายได้เสริมได้อีกด้วย วัตถุดิบ มะม่วงแก้วขมิ้น 2 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 500 กรัม เกลือป่น ¼ ช้อนชา มะนาว 1 ลูก น้ำเปล่า […]
ขนมทองนพคุณ ขนมมงคลสูตรโบราณ
สูตรขนมทองนพคุณ ทองนพคุณ เป็นขนมไทยโบราณจัดอยู่ในกลุ่มขนมตระกูล “ทอง” นิยมทำขึ้นในงานมงคลต่างๆ ทำจากถั่วทองคั่วสุกแล้วนำมาบดจนได้เป็นเนื้อแป้งและชื่อขนมที่มีชื่อที่ไพเราะมีความหมายเป็นมงคล และที่สำคัญลักษณะของขนมชนิดนี้มักทำเป็นรูปดอกไม้สีเหลืองทองยิ่งดูน่าสนใจ ส่วนผสมทองนพคุณ ถั่วทองคั่ว บดละเอียด 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง กะทิ 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม กระทะทองเหลือง ที่ร่อนแป้ง ไม้พาย แม่พิมพ์ลายดอกไม้ วิธีทำทองนพคุณ 1. ถั่วทองคั่วให้สุกหอม […]
ฟักทองกรอบงา หรือฟักทองเบรคแตกของว่างเคี้ยวเพลิน
สูตรฟักทองกรอบงา ฟักทอง เป็นพืชผักที่หาง่ายนิยมนำมาทำอาหารทั้งคาว หวาน ได้หลายเมนู และยังมีคุณค่าทางอาหารสูง มีแคลอรีและไขมันน้อย สามารถปลูกได้ทั้งในเขตร้อนและเขตหนาว ผิวขรุขระ เนื้อในสีเหลือง เมล็ดสีขาวแบน ทานได้ทั้งผลและเมล็ด โดยวันนี้เราจะมาแปรูปฟักทองเป็นของทานเล่นที่นิยมขายตามร้านของฝากที่อร่อย กรุบกรอบ เคี้ยวเพลินกัน วัตถุดิบ ฟักทองแก่จัด 1 กิโลกรัม งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 4 ถ้วยตวง สะอาด […]
มะตูมเชื่อม เนื้อแห้งเหนียวนุ่มหวานฉ่ำ
สูตรมะตูมเชื่อม มะตูม เป็นพืชสมุนไพรที่นิยมนำมาทำเป็นเมนูขนมหวานได้หลากหลายโดยเฉพาะของว่างเมนูประเภทเชื่อม ซึ่งจะใช้มะตูมดิบมาปอกเปลือกแล้วหั่นมะตูมเป็นชิ้นๆ ตั้งหม้อเทน้ำเปล่า น้ำตาลทรายแดงแล้วใส่เนื้อมะตูมลงไปต้มจนสุกแล้วเคี้ยวต่อจนน้ำตาลซึมเข้าเนื้อเทน้ำออกแล้วนำไปตากไว้จนแห้ง ถือเป็นการถนอมอาหารอีกอย่างหนึ่งเพื่อเก็บไว้กินได้นานๆ ซึ่งพืชชนิดนี้พบได้ทั่วไปโดยเฉพาะพื้นที่ไร่นา อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม หม้อขนาดกลาง ตะแกรงสำหรับวางมะตูมหลังเชื่อมเสร็จ ส่วนผสมในการเชื่อม มะตูมดิบ 10 ลูก น้ำเปล่า 10 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 4 กิโลกรัม ขั้นตอนและวิธีเชื่อมมะตูม เตรียมน้ำสำหรับล้างเนื้อมะตูม โดยผสมเกลือลงในน้ำเปล่าเพื่อกำจัดเมือกออกให้หมด นำมะตูมสดมาปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.2 นิ้ว นำเนื้อมะตูมแช่น้ำที่เตรียมไว้จากข้อที่ […]
โรตีสายไหม ไส้หวานอร่อย เนื้อแป้งบางนุ่ม
สูตรโรตีสายไหม ความเป็นมาและประวัติของโรตีสายไหมอยุธยาถือเป็นของขึ้นชื่อและของฝากประจำจังหวัดก็ว่าได้ มีต้นกำเนิดจากชาวไทยมุสลิมเป็นผู้นำขนมชนิดนี้เข้ามายังจังหวัดอยุธยาต่อมาได้มีการเผยแพร่กันอย่างแพร่หลายในจังหวัดอยุธยาและหน่วยงานราชการได้มีการนำสินค้าขึ้นทะเบียน OTOP และมีการปรับสูตรสายไหมจากเดิมมีเพียงสีเดียว รสชาติเดียวปัจจุบันมีการพัฒนารสชาติและสีสันให้น่าทานมากยิ่งขึ้น อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม กระทะ ถาดอะลูมิเนียม กะละมังอะลูมิเนียม, กะละมังพลาสติกใบใหญ่ ไม้ดึง 2 อัน ส่วนผสมการทำสายไหม น้ำตาลทรายแดง 2 กิโลกรัม น้ำเปล่า แป้งสาลี น้ำมันบัว ส่วนผสมของแป้ง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 6 ถ้วย แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ […]
