ขนมถั่วตัด กรอบหวานมันหอมถั่ว
สูตรขนมถั่วตัด ขนมถั่วตัด เป็นขนมไทยที่ทำจากถั่วลิสง มีลักษณะเป็นก้อนสี่เหลี่ยมตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านนอกเคลือบด้วยน้ำตาล ให้รสหวานและมีกลิ่นหอมของถั่ว ตัวขนมมีสีน้ำตาลอ่อนหรือเหลืองอ่อน มีรสชาติที่หวานมัน และเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เดิมทีเป็นขนมของจีนมักใช้ในงานมงคล เทศกาลต่าง ๆ เช่น ใช้เป็นของไหว้เจ้า พิธีงานศพ พิธิแต่งงานจัดอยู่ในชุดขนมจันอับซึ่งมีขนมทั้งหมด 5 อย่าง ถั่วตัด งาตัด ข้าวพอง ชิ้นฟัก และลูกกวาด ลักษณะของขนมชนิดนี้มีความกลิ่นหอม มันของถั่วลิสง ส่วนผสมทำถั่วตัด ถั่วลิสง 300 กรัม งาขาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 100 กรัม […]
ขนมเจาะหู ขนมพื้นเมืองภาคใต้
สูตรขนมเจาะหู ขนมเจาะหู เป็นขนมที่ใช้ในงานบุญสารทเดือนสิบหรืองานบุญชิงเปรดทางภาคใต้ของไทย ลักษณะขนมชนิดนี้เป็นวงกลมมีรูตรงกลางคล้ายโดนัทแต่เพียงชิ้นเล็กกว่า บ้างก็ว่ามีรูปร่างคล้ายเบี้ยหอยหรือเงินโบราณ จึงใช้เป็นสัญลักษณ์แทนเงินเหมือนการส่งเงินให้บรรพบุรุษ ขนมชนิดนี้ทำจากแป้งข้าวเหนียว แป้งเจ้า เกลือป่น น้ำเปล่า และน้ำตาลโตนด อุปกรณ์ที่ต้องใช้ ไม้เขี่ยทอดขนม ใบตองสำหรับรองแป้ง ส่วนผสมการทำขนม แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม น้ำตาลโตนด 80 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม เกลือป่น ½ ถ้วย น้ำเปล่า […]
ขนมเกสรลำเจียก รสชาติหวานหอมกลมกล่อม
สูตรขนมเกสรลำเจียก ขนมเกสรลำเจียก ขนมไทยพื้นบ้านมีกรรมวิธีประณีตในการเลือกสรรวัตถุดิบและวิธีทำที่พิถีพิถันทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมน้ำกะทิ ร่อนผ่านตะแรงลงในกะทะร้อนๆ เป็นแผ่นบาง แล้วใส่ไส้มะพร้าวขูดผัดกับน้ำตาลนำไปม้วนกับตัวแป้งในกะทะ ตัวขนมจะมีลักษณะคล้ายดอกลำเจียกที่ละอองเกสรกำลังแตกตัวส่งกลิ่นหอมตลบอบอวน รสชาติอร่อยหอม หวาน มัน สีสันของแป้งที่ได้จากสีธรรมชาติช่วยเพิ่มความสวยงามช่วยรับประทานยิ่งนัก ส่วนผสมตัวแป้ง แป้งข้าวเหนียว 354 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำ 57 กรัม น้ำอัญชัน 68 กรัม น้ำใบเตย […]
ขนมทองโปร่ง หน้านวล หอมกรอบอร่อย
สูตรขนมทองโปร่ง ขนมทองโปร่ง หรือขนมหน้านวล เป็นขนมไทยมงคลถือกำเนิดขึ้นในสมัยโบราณที่ชาวโปรตุเกสเป็นคนเริ่มทำจากแป้งสาลี ไข่แดง น้ำตาลทราย แล้วนำส่วนผสมทั้งมาเทใส่ในแม่พิมพ์รูปเรือ ลักษณะของขนมชนิดนี้จะมีสีเหลืองนวลด้านในตัวขนมต้องโปร่งกรอบนอก เมื่อกัดคำแรกจะรู้สึกว่ามีน้ำตาลเยิ้มออกมาคล้ายขนมไม่สุกติดอยู่บ้างนี่ถือเป็นเอกลักษณ์ของขนมหน้านวลนั่นเอง ส่วนประกอบของขนม แป้งสาลี 60 กรัม น้ำตาลทรายป่นละเอียด 250 กรัม ไข่แดง(ไข่ไก่) 6 ฟอง น้ำมันสำหรับทาพิมพ์ แม่พิมพ์รูปเรือ วิธีทำทองโปร่ง 1. วอร์มเตาให้ได้อุณหภูมิ […]
ขนมทองพลุ ขนมยามว่าง แสนอร่อย
สูตรขนมทองพลุ ขนมทองพลุ เป็นขนมไทยได้รับอิทธิพลมาจากการผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมการทำอาหารของไทยกับอิทธิพลจากประเทศใกล้เคียง เช่น มาเลเซียและอินโดนีเซีย ซึ่งมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่หวานมันและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ มีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกับขนมเอแคลร์ของประเทศฝรั่งเศส ขนมชนิดนี้ทำจากวัตถุดิบหลัก คือ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เนย เกลือ น้ำเปล่า ไข่ไก่ ส่วนไส้ของขนมทำจาก เนื้อไก่บด พริกไทยขาว ซอสปรุงรส หอมใหญ่ แครอท เป็นต้น วัตถุดิบทำขนม น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร เนย 50 กรัม […]
ขนมหันตรา ขนมโบราณ สูตรชาววัง
สูตรขนมหันตรา ขนมหันตรา เป็นขนมไทยโบราณมักทำขึ้นในงานพิธีสำคัญต่างๆ เช่น งานบุญ งานแต่งงาน งานมงคล งานเฉลิมฉลองอื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้เป็นของขวัญที่แสดงถึงความเคารพและความจริงใจในวัฒนธรรมไทย ลักษณะเป็นวงกลมหรือรูปทรงกลมแบน และเปลือกขนมด้านนอกมีลวดลายเส้นสีทองสลับทับกันอย่างประณีตดูคล้ายเส้นลายทองคำสวยงาม ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของขนมชนิดนี้ทำจากถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งสุกผสมกับน้ำตาล หัวกะทิ ไข่เป็ดทั้งฟอง และใช้เฉพาะไข่แดงของไข่เป็ดจากนั้นจะนำไปนึ่งให้สุก หลังจากนั้นจึงนำมาปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ แล้วนำไข่แดงมาโรยเป็นตารางห่ออีกที ส่วนประกอบของขนม ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งสุก 300 กรัม น้ำตาลทราย 160 กรัม หัวกะทิ […]
มะพร้าวแก้ว หวานละมุน สีสันสดใส
สูตรมะพร้าวแก้ว ขนมมะพร้าวแก้ว เป็นหนึ่งในขนมไทยที่มีความเป็นมาอย่างยาวนานถูกสืบทอดกรรมวิธีขั้นตอนการทำขนมจากรุ่นสู่รุ่น โดยปัจจุบันมีการปรับเปลี่ยนเพิ่มสีสันให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้นตามยุคสมัยและวัฒนธรรมของแต่ละท้องถิ่น ขนมไทยโบราณชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยสีสันที่สวยงามสามารถสะท้อนถึงวัฒนธรรมอันดีงามของไทยวัตถุดิบที่ใช้เป็นสีจากธรรมชาติ เช่น สีเขียวจากใบเตย และสีขาวจากมะพร้าวเป็นลักษณะเด่นของขนมชนิดนี้ นอกจากนี้ยังนิยมใช้ในโอกาสพิเศษ เช่น งานเทศกาลต่างๆ ของไทย เช่น งานแต่งงาน งานบวช งานบุญ หรืองานฉลองต่างๆ ซึ่งแสดงถึงความสำคัญและความเคารพต่อผู้ที่ได้รับการเชิญให้มาร่วมในโอกาสนั้นๆ ส่วนผสมขนม มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 300 กรัม น้ำตาลทราย 240 กรัม น้ำเปล่า 80 กรัม เกลือ […]
ข้าวเกรียบมันม่วง กรอบอร่อยเคี้ยวเพลิน
สูตรข้าวเกรียบมันม่วง ข้าวเกรียบ เป็นอาหารทานเล่นเคี้ยวกรุบกรอบที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศมีประโยชน์ทางโภชนาการด้วย โดยเฉพาะในประเทศไทย ซึ่งมีลักษณะเฉพาะทั้งในด้านรสชาติและสีสันที่สวยงามจากวัตถุดิบธรรมชาติ วันนี้เราจะใช้มันม่วงมาทำข้าวเกรียบ โดยเลือกมันม่วงที่มีเนื้อแน่นและมีสีสันที่สวยงาม ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แป้งน้อย แล้วทอดเนื้อฟู ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาล เกลือ กระเทียม พริกไทย เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเข้มข้นน่าทานมากยิ่งขึ้น ส่วนผสมในการทำข้าวเกรียบ แป้งมัน 700 กรัม มันม่วง 400 กรัม น้ำตาล 120 กรัม เกลือ […]
ทองม้วนสด แป้งนุ่มหอมหวานมัน
สูตรทองม้วนสด ทองม้วนสด เป็นขนมไทยโบราณที่มีเอกลักษณ์และรสชาติอันโดดเด่น สืบเนื่องมาจากการผสมผสานระหว่างศิลปะการทำอาหารของไทยกับวัฒนธรรมจากต่างประเทศ ซึ่งมีส่วนผสมของแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือป่น หัวกะทิ ไข่ไก่ งาดำคั่ว เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น สีผสมอาหารตามชอบ มีลักษณะเฉพาะตัวคือแผ่นแป้งสดบาง เนื้อนุ่ม หอมหวานมัน ใส่ไส้ต่างๆ เช่น มะพร้าวหรืองาดำ เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างและยังคงได้รับความนิยมจนถึงปัจจุบัน ส่วนผสมแป้งทองม้วน แป้งมัน 1 ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้า ⅓ ถ้วยตวง น้ำตาลมะพร้าว […]
ทองม้วนกรอบ หอมหวานมันกะทิ
สูตรทองม้วนกรอบ ทองม้วนกรอบ เป็นขนมไทยแต่โบราณสมัยกรุงศรีอยุธยา ขนมชนิดนี้มีส่วนผสมหลัก คือ แป้งมันสำปะหลัง แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น ไข่ไก่ (เบอร์ 1) หัวกะทิ น้ำตาลมะพร้าว งาดำ และน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์ แล้วนำมาแป้งเทลงในแม่พิมพ์จนเต็มวง แล้วผิงไฟจนแป้งสุกแล้วม้วนเป็นหลอด มีลักษณะเป็นแผ่นม้วนกลมเป็นวง รสชาติหวานหอมจากกลิ่นกะทิ แป้งกรอบ อร่อย ส่วนผสมทำทองม้วน แป้งมันสำปะหลัง 290 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม เกลือป่น ¼ ช้อนชา ไข่ไก่ (เบอร์ 1) […]
