Desserts Mate (ดิเซิร์ท เมท)

ขนมชั้นชาไทย แป้งนุ่ม หวานหอมกลิ่นชาไทย

ขนมชั้นชาไทย

สูตรขนมชั้นชาไทย

ขนมชั้นชาไทย เป็นขนมไทยที่ผสมผสานรสชาติของชาไทยเข้ากับขนมชั้นแบบดั้งเดิม มีลักษณะเป็นชั้น ๆ เรียงสลับสีกัน รสชาติเข้มข้น หวานมันลงตัว และกลิ่นหอมชาไทย สีสันสวยงาม เนื้อสัมผัสมีความความเหนียว นุ่ม หนึบ มาดูสูตรและขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมตัวขนมชั้น

แป้งข้าวเจ้า                      25 กรัม

แป้งมัน                           145 กรัม

แป้งท้าวยายม่อม            55 กรัม

น้ำตาลทรายขาว           280 กรัม

เกลือป่น                      ¼ ช้อนชา

หัวกะทิ                          650 กรัม

กลิ่นมะลิ                            2 หยด

น้ำชาไทย                        50 กรัม

ส่วนผสม น้ำชาไทย

ชาผงสำเร็จรูปตรามือ          3 ช้อนโต๊ะ

น้ำร้อน                                    180 กรัม

ขั้นตอนวิธีการทำขนมชั้น

1. ชงน้ำชาไทยเตรียมพักไว้

2. ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่หัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ทั้งหมดละลายเข้ากันเมื่อน้ำกะทิเริ่มร้อนให้ยกลง พักไว้

4. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าว แป้งมัน เข้าด้วยกัน แล้วเทกะทิที่ต้มไว้ลงไปทั้งร้อน ๆ แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน

5. นำแป้งมากรอง 1 รอบเพื่อให้แป้งเนียน

6. แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 2 ชามเท่าๆ กัน ชามนึงใส่น้ำชาที่ผสมไว้ลงไป อีกชามหยดกลิ่นมะลิ

7. ตั้งน้ำให้เดือดพล่าน แล้วนำพิมพ์ไปนึ่ง 5 นาที แล้วปรับไฟให้เบา

8. หยอดแป้งลงในพิมพ์ชั้นแรก แล้วปิดฝาเปิดไฟแรง ใช้เวลา 3 นาที

9. เมื่อครบเวลา เปิดฝาซึ้งเร็ว ๆ แล้วลดไฟลงและเริ่มหยอดแป้งชั้นต่อมา จากนั้นปิดฝาเปิดไฟแรง ใช้เวลา 4 นาที ทำวนไปเรื่อยๆ จนถึงชั้นสุดท้าย

10. ชั้นสุดท้ายจะใช้เวลานึ่งประมาณ 10 – 15 นาที เมื่อแป้งสุกตัวแป้งจะใส

11. เมื่อขนมชั้นสุกดีให้นำออกจากซึ้ง มาพักไว้ให้เย็นสนิท แล้วนำออกจากพิมพ์ เท่านี้ก็จัดจานเสิร์ฟความอร่อยได้เลยค่ะ

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงสังขยาชาไทยสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตรจาก : https://food.trueid.net/
อ้างอิงรูปจาก : https://www.youtube.com/