สูตรเครปเค้กชาไทย
เครปเค้กชาไทย เป็นอีกเมนูของหวานที่เป็นที่ชื่นขอบของคนไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติ สัมผัสกับแป้งเครปนุ่มละมุนลิ้น ผสมผสานความชุ่มฉ่ำจากซอสกลิ่นชาไทยแบบดั้งเดิม
วิธีทำแป้งเครปชาไทย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือป่น ⅛ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 20 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำชาไทย 100 กรัม
นมสด 250 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำครีมสด
วิปปิ้งครีม 300 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำซอสชาไทย
น้ำชาไทย 250 กรัม
นมข้นจืด 300 กรัม
นมข้นหวาน 125 กรัม
เกลือป่น ⅛ ช้อนช้า
แป้งข้าวโพด 25 กรัม
เนยสด 30 กรัม
หรือใช้ ผงสังขยาชาไทย ของ Desserts Mate ใช้งานง่ายเพียงเติมน้ำร้อนก็ได้ไส้ขนมที่หอมอร่อย
วิธีทำแผ่นเครปเค้ก
1. นำผงชาไทยไปต้มแล้วกรองเอาเฉพาะน้ำชาไทย เทน้ำชาไทยที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในชามแป้งสาลีอเนกประสงค์ที่พักไว้ เติมเกลือป่น น้ำมันรำข้าว กลิ่นวานิลลา แล้วคนให้เข้ากันดีด้วยตะกร้อมือพักไว้ประมาณ 30 นาที
2. ละลายเนยจืด แล้วพักไว้
3. ใส่ไข่ไก่และน้ำตาลทราย แล้วค่อยๆ ตีผสมให้เข้ากัน
4. นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ที่เตรียมไว้ลงไปตีกับส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ใส่นมสดที่พักไว้ให้อุ่นลงไปผสม แบ่งใส่ 3 ครั้ง คนผสมให้เข้ากัน
6. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดทาให้ทั่วกระทะ
7. นำแป้งเครปที่เตรียมไว้เทใส่กระทะไม่ต้องเยอะทำการกลิ้งตัวแป้งให้ทั่วกระทะรอจนแป้งสุกแล้วนำออกไปพักไว้ทำแบบเดิมจนแป้งหมด
8. วางแผ่นแป้งเครปที่เย็นแล้วลงในถาดที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแผ่นแป้งเครปลงไปแล้วปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่วแผ่นสลับกับวางแผ่นแป้งเครปประมาณ 20 ชั้น
9. เมื่อเรียงแผ่นแป้งเครปเสร็จแล้ว ให้นำไปแช่เย็นรอให้เซ็ตวิปปิ้งครีมกับตัวแป้งเซ็ตตัวประมาน 1-2 ชั่วโมง
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงสังขยาชาไทยกึ่งสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตรจาก : VIPS Station https://www.youtube.com/watch?v=ohEWYAKJQgs
อ้างอิงรูปจาก : https://eatbook.sg/two-bake-boys-balestier/
