![ขนมชั้นชาไทย](http://dessertsmate.com/wp-content/uploads/2023/09/83-ขนมชั้นชาไทย-1.jpg)
สูตรขนมชั้นชาไทย
ขนมชั้นชาไทย เป็นขนมไทยที่ผสมผสานรสชาติของชาไทยเข้ากับขนมชั้นแบบดั้งเดิม มีลักษณะเป็นชั้น ๆ เรียงสลับสีกัน รสชาติเข้มข้น หวานมันลงตัว และกลิ่นหอมชาไทย สีสันสวยงาม เนื้อสัมผัสมีความความเหนียว นุ่ม หนึบ มาดูสูตรและขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมตัวขนมชั้น
แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
แป้งมัน 145 กรัม
แป้งท้าวยายม่อม 55 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 280 กรัม
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
หัวกะทิ 650 กรัม
กลิ่นมะลิ 2 หยด
น้ำชาไทย 50 กรัม
ส่วนผสม น้ำชาไทย
ชาผงสำเร็จรูปตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน 180 กรัม
ขั้นตอนวิธีการทำขนมชั้น
1. ชงน้ำชาไทยเตรียมพักไว้
2. ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่หัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ทั้งหมดละลายเข้ากันเมื่อน้ำกะทิเริ่มร้อนให้ยกลง พักไว้
4. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าว แป้งมัน เข้าด้วยกัน แล้วเทกะทิที่ต้มไว้ลงไปทั้งร้อน ๆ แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. นำแป้งมากรอง 1 รอบเพื่อให้แป้งเนียน
6. แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 2 ชามเท่าๆ กัน ชามนึงใส่น้ำชาที่ผสมไว้ลงไป อีกชามหยดกลิ่นมะลิ
7. ตั้งน้ำให้เดือดพล่าน แล้วนำพิมพ์ไปนึ่ง 5 นาที แล้วปรับไฟให้เบา
8. หยอดแป้งลงในพิมพ์ชั้นแรก แล้วปิดฝาเปิดไฟแรง ใช้เวลา 3 นาที
9. เมื่อครบเวลา เปิดฝาซึ้งเร็ว ๆ แล้วลดไฟลงและเริ่มหยอดแป้งชั้นต่อมา จากนั้นปิดฝาเปิดไฟแรง ใช้เวลา 4 นาที ทำวนไปเรื่อยๆ จนถึงชั้นสุดท้าย
10. ชั้นสุดท้ายจะใช้เวลานึ่งประมาณ 10 – 15 นาที เมื่อแป้งสุกตัวแป้งจะใส
11. เมื่อขนมชั้นสุกดีให้นำออกจากซึ้ง มาพักไว้ให้เย็นสนิท แล้วนำออกจากพิมพ์ เท่านี้ก็จัดจานเสิร์ฟความอร่อยได้เลยค่ะ
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงสังขยาชาไทยสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงสูตรจาก : https://food.trueid.net/
อ้างอิงรูปจาก : https://www.youtube.com/