สูตรขนมไหว้พระจันทร์
ความเป็นมาของขนมไหว้พระจันทร์ถือได้ว่าเป็นขนมที่แสนอร่อยมักรับประทานและให้เป็นของขวัญระหว่างเพื่อน ผู้ใหญ่ และครอบครัวในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ โดยเป็นสัญลักษณ์แห่งการเฉลิมฉลองของจีนมีเรื่องราวที่เกี่ยวข้องกับการชมดวงจันทร์มีมาอย่างยาวนานกว่า 3,000 ปี
ส่วนผสมของแป้ง
เนยสดเค็ม 35 กรัม
น้ำผึ้ง 35 กรัม
นมข้นหวาน 35 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
ส่วนผสมไส้คัสตาร์ด
เนยสดเค็ม 25 กรัม
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
นมข้นหวาน 25 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
นมผง 30 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
เกลือป่น ⅛ ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์
1. ทำไส้คัสตาร์ดก่อน ใส่ครีมลงไปในหม้อตามด้วยเนยสด นมข้นหวาน กลิ่นวานิลลา นำไปตั้งไฟด้วยไฟกลางจนละลายเข้ากันดี
2. นำไข่ไก่มาตีให้แตกตัว ตามด้วยน้ำตาลทราย นมผง เกลือ แป้งเค้ก คนให้เข้ากัน
3. จากนั้นทะยอยใส่นมที่ต้มแต่แรกลงไปให้เข้ากัน เทใส่ลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อน ผัดจนเซ็ตตัวเป็นก้อนๆ นำมาพัก ใช้พลาสติดแรปคลุมให้แนบ
4. แช่ช่องแข็งประมาณ 2 ชั่วโมง
5. ทำส่วนแป้งขนมพระจันทร์ นำเนยสดลงชามผสม ตามด้วยน้ำผึ้ง นมข้นหวาน คนให้เข้ากัน
6. จากนั้นใส่แป้งเค้กและแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากัน ใช้มือนวด
7. นำไปแรปด้วยพลาสติก พักไว้ 1 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย
8. ตักแบ่งมาชั่งเป็นลูกๆ แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ พักไว้
9. นำไส้มาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาด 15 กรัม นำแป้งมาแผ่ให้บางประมาณ 1-2 มิลลิเมตร ห่อไส้แล้วปิดให้แนบ แล้วคลึงให้กลม
10. นำไปใส่พิมพ์ทำขนม จากนั้นนำไปวางเรียงบนถาด อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 5 นาที
11. นั้นนำออกมาทาไข่แดงที่ผสมเกลือ และนำอบต่อด้วยอุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 10 – 12 นาที
12. ถ้านำแป้งออกมาพักไว้ 1-2 วัน แป้งจะนิ่มมากยิ่งขึ้น เป็นอันเสร็จ
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงคอร์นคัสตาร์ด คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิงขอขอบคุณ : สูตรขนมจาก : food.trueid.net และรูปภาพจากช่อง : kapook
