คานาเล่ Canelé ขนมสไตล์ฝรั่งเศส

คานาเล่

สูตรคานาเล่

คานาเล่ เดิมเรียกว่า Canel Bordelais Canel เป็นขนมสไตล์ฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมมากชนิดหนึ่ง รูปทรงเป็นเอกลักษณ์ใช้แม่พิมพ์ทองแดงสุดคลาสสิกที่ให้รูปทรงที่โดดเด่นเฉพาะขนมชนิดนี้ สามารถรับประทานได้เกือบทุกโอกาสทานคู่กับกาแฟ ซึ่งมีส่วนผสมสำคัญ ไข่แดง แป้ง เนย เกลือ และนม

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์       1 ถ้วยตวง

น้ำตาลทรายขาว               1 ถ้วย

ไข่แดง                              4 ฟอง

เหล้ารัม                           ¼ ถ้วย

สารสกัดวานิลลา         1 ช้อนชา

เกลือ                         ¼ ช้อนชา

นมสด                               2 ถ้วย

เนยจืด                       2 ช้อนโต๊ะ

เนยจืด                         1 ช้อนชา

ขี้ผึ้ง                          2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำขนมแต่ละขั้นตอน

  • ขั้นตอนที่ 1

ใส่แป้ง ไข่แดง น้ำตาล เหล้ารัม เกลือ และสารสกัดวานิลลาลงในชามผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

  • ขั้นตอนที่ 2

เทเนยและนมลงในกระทะ เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดขณะปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลาง ให้นำออก ค่อยๆ เติมส่วนผสมนมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแป้งจากขั้นตอนที่ 1 ผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนมที่เหลือลงไป และผสมอีกครั้งจนเป็นแป้งเนียน

  • ขั้นตอนที่ 3

ปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส

  • ขั้นตอนที่ 4

ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะและขี้ผึ้ง 1 ช้อนชาในกระทะด้วยไฟปานกลาง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำออกและเคลือบด้านในของแม่พิมพ์ Canelé ด้วย

  • ขั้นตอนที่ 5

เทแป้งจากขั้นตอนที่ 2 ลงในพิมพ์จนได้ 75% ของแต่ละพิมพ์ คุณคงไม่อยากให้มันเต็มเพราะมันจะขยายตัวขณะอบ วางลงในเตาอบและอบประมาณ 10 นาที

  • ขั้นตอนที่ 6

ลดความร้อนของเตาอบลงเหลือ 190 องศาเซลเซียส จากนั้นอบต่ออีก 50 นาทีจน Canelés มีสีน้ำตาลเข้มสวยงาม

  • ขั้นตอนที่ 7

นำออกมาและปล่อยให้เย็นลงเป็นเวลา 5 นาที ใช้ที่คีบพลิกแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง แล้วทุบลงบนตะแกรงทำความเย็น หรือใช้ใบมีดค่อยๆ ดึง Canelé ออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนชั้นวาง สุดท้าย ปล่อยให้อุณหภูมิห้องเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสกรอบนอกอันเป็นเอกลักษณ์

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงข้อมูล และสูตรจาก : www.bestoffrance.ca