ชูครีมกรอบ ไส้คัสตาร์ด กรอบนอกนุ่มใน

ชูครีมกรอบ

ชูครีมกรอบ เป็นขนมสไตล์ฝรั่งเศส ตัวขนมพองกรอบสีเหลืองสวยเป็นโพรงภายใน มีไส้ครีมคัสตาร์ดหวานหอมด้านใน เป็นขนมทานเล่นสามารถทานได้ทุกวัน และไส้สามารถปรับเปลี่ยนได้หลายรสชาติ

ส่วนผสมสำหรับทำเนื้อขนม

เนยจืด                           60 กรัม

น้ำเปล่า                    ⅓ ถ้วยตวง

นมจืด                      ¼ ถ้วยตวง

เกลือ                       ⅛ ช้อนชา

แป้งเค้ก                      80 กรัม

ไข่(เบอร์2)                     3 ฟอง

ส่วนผสมสำหรับทำหน้า

เนยจืด                           70 กรัม

น้ำตาลทราย            4 ช้อนโต๊ะ

แป้งเค้ก                   6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับทำไส้คัสตาร์ด

ไข่แดง(เบอร์2่)                 2 ฟอง

น้ำตาลทราย               4 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด              3 ช้อนโต๊ะ

นมจืด                     250 มิลลิลิตร

กลิ่นวนิลา                    ½ ช้อนชา

วิปปิ้งครีม                       200 กรัม

หรือใช้ผงคัสตาร์ด Desserts Mate เพื่อนแท้คนทำขนม ตราตำหรับทอง หอมอร่อย ใช้ง่าย สะดวก ประหยัดเวลา

วิธีทำไส้ครีมคัสตาร์ด

1. ตีไข่แดง น้ำตาล จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดคนให้เข้ากัน

2. เติมนมจืด กลิ่นวนิลา คนจนเข้ากันแล้วนำไปตั้งไปอ่อนกวนจนข้นแล้วพักปิดฝาไว้

วิธีทำหน้า

1. ผสมเนยจืด น้ำตาล จนเข้ากัน แล้วร่อนแป้งเค้กลงไปผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. จากนั้นนำมาวางบนกระดาษไข และปิดกระดาษด้านบนแล้วรีดให้แบนบาง ๆ จากนั้นนำไปแช่แข็ง

วิธีเนื้อชู

1. นำเนย นมจืด เกลือ น้ำ ตั้งไฟกลางคนจนทุกอย่างเข้ากัน พอเดือดให้ปิดเตา

2. จากนั้นใส่แป้งเค้กคนจนเข้ากัน เปิดเตาใช้ไฟอ่อนงผัดจนแป้งเริ่มใส 5 นาที แล้วยกลงจากเตาคนให้แป้งคลายความร้อน

3. นำไข่ใส่ในแป้งที่ผัดทีละฟองแล้วผสมเรื่อยๆ จนได้เนื้อแป้งเข้ากัน(ไม่แห้งหรือเหลวเกินไป)

4. จากนั้นนำเนื้อชูครีมใส่ถุงบีบ บีบลงกระดาษไขในถาดอบขนาดก้อนตามชอบ

5. นำแผ่นหน้าขนมที่แช่แข็งไว้มาตัดเป็นทรงกลมขนาดพอดีกับตัวชูครีม

6. จากนั้นนำแผ่นหน้าที่ตัดไปวางทับบนเนื้อขนมที่บีบไว้ แล้วนำไปอบ

7. เมื่อสุกแล้วนำออกมาพักไว้ในเย็น

วิธีนำใส้ใส่ในแป้งชู

1. นำไส้ที่ทำพักไว้มาตีให้คืนตัวจนเนียน

2. ตีวิปิ้งครีม ให้ฟูแล้วนำไส้มาตีรวมให้เข้ากัน

3. จากนั้นเจาะรูใต้ขนมให้เป็นรูเล็ก ๆ แล้วบีบใส้ใส่เข้าไปจนครบ เท่านี้เป็นอันเสร็จ

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงไส้มันม่วง ผงไส้เผือก ผงไส้ถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงใบหม่อนอบ หรือใช้ผงคอร์นคัสตาร์ส Desserts Mate เพื่อนแท้คนทำขนม

อ้างอิงขอขอบคุณ : สูตรขนมจากช่อง youtube : ทําเอง กินเอง Byแม่Milko_o และรูปภาพจากช่อง youtube : table diary 식탁일기

สนใจสั่ง ผงสังขยาใบเตย คลิ๊ก : @ Desserts Mate