เอแคลร์ ไส้คอร์นคัสตาร์ด

สูตรเอแคลร์

ส่วนผสมตัวขนม

แป้งเค้ก                       60 กรัม

แป้งขนมปัง                   15 กรัม

น้ำ                               120 กรัม

เนยสดรสจืด                 60 กรัม

เกลือ                       ¼ ช้อนชา

น้ำตาล                       1 ช้อนชา

ผงฟู                         ½ ช้อนชา

ไข่ไก่เบอร์ 2                  3 ฟอง

ส่วนผสมไส้คอร์นคัสตาร์ด

ไข่ไก่เบอร์2                  2 ฟอง

นมสด                        200 กรัม

น้ำ                              200 กรัม

แป้งข้าวโพด                25 กรัม

เนื้อข้าวโพดหยาบ       20 กรัม

น้ำตาล                       100 กรัม

เนยสด                         40 กรัม

กลิ่นวนิลา                 2 ช้อนชา

หรือใช้ผงคอร์นคัสตาร์ดกึ่งสำเร็จรูปของ dessertsmate ที่ใช้ง่าย สะดวก ประหยัดเวลา

วิธีทำไส้คอร์นคัสตาร์ด

1. ใส่ไข่ นมสด น้ำ แป้งข้าวโพด เนื้อข้าวโพด น้ำตาล กลิ่นวนิลา ผสมให้เข้ากันในชามผสม

2. กรองส่วนผสม 1 ครั้งลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนจนส่วนผสมข้นเหนียว

3. ใส่เนยสด คนต่อพอเข้ากัน ปิดแก๊ส พักส่วนผสมจนเย็น

วิธีทำเปลือกเอแคลร์

1. ร่อนแป้งและผงฟูรวมกันพักไว้

2. เตรียมกระทะ ใส่เนยสด เกลือ น้ำตาล น้ำ ตั้งไฟกลางจนส่วนผสมเดือดเข้ากัน

3. จากนั้นใส่แป้งคนให้เข้ากัน ปิดแก๊ส เทแป้งใส่โถตี ตีจนส่วนผสมเย็น

4. ใส่ไข่ลงทีละฟองจนหมด ตีจนเข้ากัน

5. ตักแป้งใส่ถุงบีบ บีบขนาดเหรียญ 10 บาท ได้ 50 ลูก

6. อบไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส 18-20 นาที

7. ขนมสุกพักให้เย็นฉีดไส้เข้าใต้ล่างจนครบทุกชิ้น เป็นอันเสร็จ

หากคุณเบื่อกับเมนูขนมหวาน ขนมไทย และเบเกอรีรูปแบบเดิม ๆ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรขนมได้ตามใจชอบ เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ให้น่าสนใจ เราขอแนะนำ ” ผงไส้สำเร็จรูป ” โดยไม่ต้องตั้งไฟกวน สะดวก ทำให้ง่ายต่อการใช้เป็นไส้ขนม ตกแต่งหน้าขนม และท็อปปิ้งสำหรับขนมอบทุกชนิด ซึ่งไส้สำเร็จรูป ” ตราตำหรับทอง ” อร่อย รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี มีให้เลือกถึง 8 ไส้ ไส้ขนมสำเร็จรูปผงสังขยาใบเตย ผงไส้สังขยาชาไทย ผงไส้มันม่วง ผงไส้เผือก ผงไส้ถั่วทอง ผงไส้ถั่วแดง ผงไส้คัสตาร์ด ผงใบหม่อนอบ เป็นต้น

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้คอร์นคัสตาร์ด คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิง : https://www.zomzaa.com/