เครปเค้กชาไทย

เครปเค้กชาไทย

สูตรเครปเค้กชาไทย

เครปเค้กชาไทย เป็นอีกเมนูของหวานที่เป็นที่ชื่นขอบของคนไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติ สัมผัสกับแป้งเครปนุ่มละมุนลิ้น ผสมผสานความชุ่มฉ่ำจากซอสกลิ่นชาไทยแบบดั้งเดิม

วิธีทำแป้งเครปชาไทย

แป้งสาลีอเนกประสงค์         200 กรัม

น้ำตาลทราย                            30 กรัม

เกลือป่น                             ⅛ ช้อนชา

น้ำมันรำข้าว                            20 กรัม

ไข่ไก่                                        4 ฟอง

น้ำชาไทย                              100 กรัม

นมสด                                    250 กรัม

กลิ่นวานิลลา                          1 ช้อนชา

วิธีทำครีมสด

วิปปิ้งครีม                               300 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง                             15 กรัม

กลิ่นวานิลลา                          1 ช้อนชา

วิธีทำซอสชาไทย

น้ำชาไทย                              250 กรัม

นมข้นจืด                               300 กรัม

นมข้นหวาน                           125 กรัม

เกลือป่น                              ⅛ ช้อนช้า

แป้งข้าวโพด                            25 กรัม

เนยสด                                     30 กรัม

หรือใช้ ผงสังขยาชาไทย  ของ Desserts Mate ใช้งานง่ายเพียงเติมน้ำร้อนก็ได้ไส้ขนมที่หอมอร่อย

วิธีทำแผ่นเครปเค้ก

1. นำผงชาไทยไปต้มแล้วกรองเอาเฉพาะน้ำชาไทย เทน้ำชาไทยที่เตรียมไว้ใส่ลงไปในชามแป้งสาลีอเนกประสงค์ที่พักไว้ เติมเกลือป่น น้ำมันรำข้าว กลิ่นวานิลลา แล้วคนให้เข้ากันดีด้วยตะกร้อมือพักไว้ประมาณ 30 นาที

2. ละลายเนยจืด แล้วพักไว้

3. ใส่ไข่ไก่และน้ำตาลทราย แล้วค่อยๆ ตีผสมให้เข้ากัน

4. นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ที่เตรียมไว้ลงไปตีกับส่วนผสมให้เข้ากัน

5. ใส่นมสดที่พักไว้ให้อุ่นลงไปผสม แบ่งใส่ 3 ครั้ง คนผสมให้เข้ากัน

6. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ใส่เนยจืดทาให้ทั่วกระทะ

7. นำแป้งเครปที่เตรียมไว้เทใส่กระทะไม่ต้องเยอะทำการกลิ้งตัวแป้งให้ทั่วกระทะรอจนแป้งสุกแล้วนำออกไปพักไว้ทำแบบเดิมจนแป้งหมด

8. วางแผ่นแป้งเครปที่เย็นแล้วลงในถาดที่เตรียมไว้ จากนั้นวางแผ่นแป้งเครปลงไปแล้วปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่วแผ่นสลับกับวางแผ่นแป้งเครปประมาณ 20 ชั้น

9. เมื่อเรียงแผ่นแป้งเครปเสร็จแล้ว ให้นำไปแช่เย็นรอให้เซ็ตวิปปิ้งครีมกับตัวแป้งเซ็ตตัวประมาน 1-2 ชั่วโมง

สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงสังขยาชาไทยกึ่งสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate

อ้างอิงสูตรจาก : VIPS Station https://www.youtube.com/watch?v=ohEWYAKJQgs
อ้างอิงรูปจาก : https://eatbook.sg/two-bake-boys-balestier/