สูตรวาฟเฟิลไส้ครีมถั่วแดง
วาฟเฟิล เป็นขนมอบกรอบที่มีรูปทรงตาราง มักทำจากแป้งที่คล้ายกับแป้งแพนเค้กแต่มีความหนาและกรอบมากขึ้น วาฟเฟิลมีต้นกำเนิดในประเทศเบลเยี่ยม สามารถทานได้ทั้งในรูปแบบของอาหารหวานและอาหารคาว โดยมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อม ผลไม้ ไอศกรีม หรือแม้กระทั่งชีส และเบคอน เป็นขนมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก และมีการปรับเปลี่ยนสูตรเพื่อให้เข้ากับวัฒนธรรม และรสนิยมท้องถิ่นของแต่ละประเทศ นอกจากนี้ยังมีเครื่องทำวาฟเฟิลที่ทำให้การทำวาฟเฟิลที่บ้านง่ายและสะดวกขึ้นอีกด้วย ซึ่งวันนี้จะมาทำเมนู วาฟเฟิลไส้ครีมถั่วแดง มาดูสูตรและวิธีทำกันค่ะ
ส่วนผสม แป้งวาฟเฟิล
แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
นมสดรสจืด 380 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 4 ฟอง
น้ำมันพืช (หรือเนยจืดละลาย) 100 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
สีผสมอาหารสีเหลือง 2-3 หยด
ส่วนผสม ครีมถั่วแดง
วิปปิ้งครีม 100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผงไส้ถั่วแดงกวนสำเร็จรูปตราตำหรับทอง
วิธีทำวาฟเฟิล
1. ผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ และผงฟู แล้วคนให้เข้ากัน
2. เทนมสดรสจืดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ตามลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
3. คนตะล่อมให้เข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา แล้วนวดจนแป้งนุ่ม หากแป้งยังร่วนให้ค่อย ๆ เติมนมแล้วนวดต่อ
4. จากนั้นใส่เนยจืดลงไป แล้วนวดแป้งอีกครั้งจนเข้ากันดี
5. นำผ้าปิดปากภาชนะเพื่อปล่อยให้แป้งขยายตัวขึ้นอีกเท่าตัว ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
6. เมื่อครบเวลาแล้วเปิดปากภาชนะ แล้วนำแป้งออกมาค่อย ๆ นวดไล่ฟองอากาศอย่างเบามือ จากนั้นแบ่งแป้งเป็นลูกกลมๆ ให้ได้ 10 ก้อนเท่ากัน หรือจะแบ่งชั่งก้อนละ 36 กรัม
7. จากนั้นนำแป้งมารีดให้เป็นแผ่นบาง ใส่ครีมถั่วแดงลงไปโดยเว้นขอบไว้เล็กน้อยแล้วนำแผ่นแป้งอีกอันมาประกบและปิดขอบให้สนิท แล้วพักไว้ 10 นาทีให้แป้งเซตตัว
8. หลังครบเวลา ให้วอร์มเครื่องทำวาฟเฟิล วางแป้งที่ห่อไส้แล้ววางลงบนเตา
6. ปิดฝาแล้วรอประมาณ 3 นาที แล้วเปิดฝา นำขนมออกจากเตาพักบนตะแกรง เท่านี้ก็เสิร์ฟความอร่อยได้เลย
สนใจสอบถาม/สั่งซื้อ ผงไส้ขนมสำเร็จรูป คลิ๊ก : @ Desserts Mate
อ้างอิง : https://cooking.kapook.com/
