ข้าวเหนียวสังขยาไข่ สูตรโบราณ
สูตรข้าวเหนียวสังขยาไข่ สังขยาไข่ เป็นขนมหวานไทยที่มีรสชาติหอมหวานและเนื้อนุ่มละมุน โดยทั่วไปจะใช้ไข่เป็ดในการทำ ซึ่งจะช่วยให้ได้เนื้อสังขยาที่มีรสชาติเข้มข้นและสีที่สวยงาม มักเสิร์ฟกับข้าวเหนียวเป็นของหวานหลังอาหารหรือเป็นขนมทานเล่นในช่วงบ่าย มีรสชาติที่ละมุน และเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม หัวกะทิ 800 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 300 กรัม ใบเตยสด […]
คร็อกเก้ปูอัดชีส กรอบนอนนุ่มใน
สูตรคร็อกเก้ปูอัดชีส (โคร็อกเกะ) คร็อกเก้ปูอัดชีส เป็นอาหารที่ผสมผสานระหว่างความเป็นตะวันตกและตะวันออกเข้าด้วยกันอย่างลงตัว มันเป็นอาหารว่างหรือจานเรียกน้ำย่อยที่ทำจากวัตถุดิบหลัก ๆ อย่างมันฝรั่งที่บดละเอียด ปูอัดหรือเนื้อปูที่สับละเอียด และชีส ที่ให้รสชาติเข้มข้นเข้ากันได้ดี ส่วนผสมไส้ มันฝรั่งต้ม 300 กรัม หมูบด 100 กรัม หัวหอมสับ 70 กรัม ผักสามสีแช่แข็ง […]
ข้าวหลาม ของว่างในกระบอกไม้ไผ่
สูตรข้าวหลาม ข้าวหลาม เป็นขนมพื้นบ้านของไทยชนิดหนึ่งที่นิยมทำรับประทานกันในช่วงฤดูหนาว ที่ใส่ลงในกระบอกไม้ไผ่สดอุดปากกระบอก แล้วนำไปนึ่งหรือย่าง จนข้าวเหนียวสุก มีรสชาติหวานมัน หอมกะทิเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และเป็นการสะท้อนถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตท้องถิ่นของไทย ส่วนผสม (5 กระบอก) ข้าวเหนียวขาว 2 ถ้วยตวง กะทิคั้นสด […]
ขนมมัดใต้ หรือข้าวต้มมัดใต้ไส้ถั่วทอง
สูตรขนมมัดใต้ ขนมมัดไต้ หรือข้าวต้มมัดใต้ ใช้ใบตองหรือใบกะพ้อห่อให้ลักษณะเป็นท่อนกลม-ยาว และมัดเป็นเปลาะถี่ๆ 4-5 ปล้อง เหมือนขี้ใต้ที่ใช้จุดไฟในสมัยก่อน นิยมทำเป็นขนมมงคล ไหว้เจ้าและบรรพบุรุษในเทศกาลตรุษจีนของทุก ๆ ปี และปัจจุบันหาทานค่อยข้างยาก วันนี้เราได้นำสูตรและวิธีทำมาให้ได้ลองทำทานกันค่ะ ส่วนผสม ข้าวเหนียว ½ กิโลกรัม มะพร้าวขูด ½ กิโลกรัม น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง เกลือป่น […]
เค้กแป้งข้าวเหนียวดำ เนื้อนุ่มเหนียว
สูตรเค้กแป้งข้าวเหนียวดำ เค้กแป้งข้าวเหนียวดำ เป็นเค้กที่ทำมาจากข้าวเหนียวดำ ซึ่งเป็นข้าวที่มีสีดำธรรมชาติและมีรสชาติที่หอมและนุ่ม ข้าวเหนียวดำมักถูกใช้ในอาหารเอเชียหลายประเภท โดยเฉพาะในอาหารไทยและลาว มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยมีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียว วัตถุดิบทำเค้ก ไข่ (วางไว้ที่อุณหภูมิห้อง) 4 ฟอง น้ำตาลทราย 125 กรัม กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา แป้งข้าวเหนียวดำ 180 กรัม ผงฟู […]
กะหรี่ปั๊บไส้ถั่วแดง แป้งกรอบไส้แน่น
สูตรกะหรี่ปั๊บไส้ถั่วแดง กะหรี่ปั๊บ เป็นของว่างที่ห่อกับไส้ที่ผสมด้วยผงกะหรี่ พับครึ่งแล้วจีบพับริมแป้งให้เป็นเกลียวแล้วทอดในน้ำมัน เป็นอาหารตะวันตกผสมอินเดียซึ่งเป็นที่นิยมของชาวมุสลิมในประเทศไทย เป็นขมที่ดัดแปลงมาจากขนมโปรตุเกสคือ ปัสแตล โดยท้าวทองกีบม้า ซึ่งไส้ไก่เป็นสูตรดั้งเดิมที่นิยมอย่างมาก และมีไส้อื่น ๆ อีก เช่น เผือกกวน มันม่วง องุ่น แยมสตรอว์เบอร์รี สับปรด แยมมัลเบอร์รี่ ไส้ถั่วดำ ไส้ถั่วเหลือง กะหรี่ปั๊บไส้ถั่วแดง ไส้เห็ดหอม ไส้มะพร้าว บลูเบอร์รี่ ลูกเกด พริกเผาหมูหยอง ไส้ทูน่า ไส้หมูแดง ไส้ปลา ไส้กุ้ง โดยไส้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ ส่วนผสมไส้ถั่วแดงกวน ถั่วแดงต้มสุกบด 200 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม เกลือ […]
โชกุปังชาไทย ขนมปังปอนด์เนื้อเหนียวนุ่มสไตล์ญี่ปุ่น
สูตรโชกุปังชาไทย ขนมปังโชกุปังชาไทย เป็นการผสมผสานรสชาติของขนมปังโชกุปังแบบญี่ปุ่นกับชาไทยที่มีเอกลักษณ์ มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น เป็นขนมปังปอนด์ที่มีเส้นใยเนียนละเอียด โพรงอากาศขนาดเล็กจำนวนมาก ทำให้เนื้อขนมปังนุ่มละมุน และยืดเหนียววันนี้เรามีสูตรที่ทำง่าย เหนียวนุ่ม หอมชาไทย มาฝากกันค่ะ ตามมาดูสูตรและวิธีทำกันได้เลย ส่วนผสมโชกุปัง แป้งขนมปัง 270 กรัม น้ำตาลทราย 35 กรัม เกลือ ½ ช้อนชา ยีสต์ Instant 1 ช้อนชา นมผง […]
ดังโงะถั่วแดงกวน (An Dango)
สูตรดังโงะถั่วแดงกวน ขนมดังโงะถั่วแดงกวน เป็นขนมญี่ปุ่นที่มีรูปร่างเป็นลูกกลม ๆ ทำมาจากแป้งข้าวเหนียวหรือแป้งข้าวโมจิ ปรุงแต่งด้วยหลากหลายวิธี ขนมดังโงะมักจะถูกเสียบด้วยไม้เล็กๆ สามารถทานได้ง่าย และเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก มีหลายแบบตามส่วนผสมและรสชาติ มักจะถูกเสิร์ฟเป็นขนมหวานหรือของว่างในเทศกาลต่าง ๆ ส่วนผสมแป้ง ส่วนที่ 1 แป้งข้าวเหนียว 20 กรัม น้ำเปล่า 20 กรัม ส่วนผสมแป้ง ส่วนที่ 2 แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม น้ำร้อน 20 กรัม น้ำตาลทราย […]
ขนมไข่หงส์ ขนมไข่เหี้ย แป้งเหนียวนุ่ม
สูตรขนมไข่หงส์ ขนมไข่เหี้ย ขนมไข่หงส์ ขนมไข่เหี้ย ของหวานชนิดหนึ่งที่มีมาแต่โบราณ ทำจากแป้งข้าวเหนียวแป้งข้าวเจ้า มีไส้ถั่วเขียวผัดเค็มด้านใน และมีน้ำตาลเคลือบด้านนอก สมัยก่อนมีตำนานเล่าว่า เจ้าจอมแว่นหรือที่เรียกกันว่า คุณเสือ เป็นต้นคิดทำขนมไข่เหี้ยขึ้นเป็นครั้งแรก มีสูตรและวิธีการทำดังนี้ ส่วนผสม แป้งขนม แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย (หรือน้ำตาลทราย […]
ขนมครก สูตรโบราณ
สูตรทำขนมครก ขนมครก เป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยดบราณ เดิมส่วนผสมหลักเป็นข้าว ต่อมาได้ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบเป็นแป้ง น้ำตาล และกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เป็นแผ่นวงกลม เมื่อสุกแล้วแคะออกมาวางประกบกันตอนรับประทาน เป็นขนมของไทยที่มีมาตั้งแต่โบราณ ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 1 กิโลกรัม น้ำกะทิ 4 ถ้วยตวง น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง น้ำปูนใส […]
