ขนมกลีบลำดวน หอม กรอบ ละลายในปาก
สูตรกลีบลำดวน กลีบลำดวน ที่มีลักษณะสวยงามและเป็นที่รู้จักในวัฒนธรรมไทย ขนมชนิดนี้ทำจากแป้งสาลี น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมัน โดยมีลักษณะคล้ายดอกลำดวน มีรสหวานมัน เนื้อที่กรอบ ละลายในปาก หอมกลิ่นควันเทียนที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของวัฒนธรรมไทย นิยมเสิร์ฟเป็นของว่างหรือใช้ในงานเฉลิมฉลองและพิธีต่างๆ ส่วนผสมขนม แป้งสาลี 2 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ¼ ช้อนชา เทียนอบ วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสาลี น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ ลงในชามผสม 2. จากนั่นใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัย แล้วนวดต่อจนแป้งล่อนไม่ติดมือ 3. เด็ดแป้งขนาดพอประมาณ ปั้นเป็นลูกกลม ๆ […]
กล้วยบวดชีโบราณ
สูตรกล้วยบวดชี กล้วยบวดชี เป็นของหวานไทยที่ทำจากกล้วย โดยนิยมใช้กล้วยน้ำว้าเป็นส่วนประกอบหลัก โดยนำกล้วยมาหั่นเป็นชิ้น ๆ และนำไปต้มกับน้ำกะทิ น้ำตาล และใบเตยเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เป็นขนมที่นิยมในหมู่คนไทยและเสิร์ฟเป็นของหวานหลังอาหารหรือเป็นของว่างในตอนบ่าย เมนูนี้นอกจากจะได้ของหวานที่อร่อยแล้วยังได้ประโยชน์จากกล้วยอีกด้วย มาดูสูตรและวิธีทำกันค่ะ ส่วนผสม กล้วยน้ำว้า (ห่าม) 1 หวี หัวกะทิ 200 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม น้ำเปล่า […]
กล้วยเชื่อม เนื้อแดงฉ่ำ
สูตรกล้วยเชื่อม เนื้อแดงฉ่ำ ขนมกล้วยเชื่อม หรือเชื่อมกล้วยแดง เป็นของหวานไทยที่เป็นการแปรรูปเพื่อถนอมอาหารที่ทำจากกล้วยที่เชื่อมในน้ำตาล ใช้กล้วยน้ำว้าเชื่อมกับน้ำตาลจนกล้วยซึมซับรสหวานและแดงสวย บางครั้งอาจเพิ่มกะทิเพื่อกลิ่นหอมมัน หรือใส่น้ำแข็งเพิ่มความสดชื่น ส่วนผสมในการเชื่อมกล้วย กล้วยน้ำหว้าสุกห่าม 1 หวีใหญ่ น้ำเปล่า 1500 ml น้ำตาลทรายแดง 250 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 250 […]
จีบนก หรือขนมจีบไทยโบราณ
สูตรขนมจีบนก จีบนก หรือขนมจีบไทย ภายในมีไส้หมูสับหรือไก่สับห่อด้วยแป้งแล้วจับจีบสวยงามเป็นรูปตัวนก เกิดขึ้นในสมัยพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย นิยมรับประทานกันเป็นอาหารว่างพร้อมกับผักชี ผักกาดหอม กะเทียมเจียว ตะลิงปริง และพริกขี้หนู นิยมใช้ในงานเลี้ยงหรือโอกาสพิเศษต่าง ๆ หาทานค่อยข้างยาก วันนี้เลยนำสูตรและวิธีทำมาฝากกันค่ะ ส่วนผสมตัวแป้ง แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ […]
กระยาสารท ของว่างโบราณหอมหวานมัน
สูตรขนมกระยาสารท กระยาสารท เป็นขนมโบราณที่นิยมใช้ในงานบุญสมัยก่อนที่เกี่ยวโยงกับพุทธศาสนามาช้านานตั้งแต่บรรพบุรุษ จากข้าวมธุปายาสที่จารึกไว้ในพระไตรปิฎก เป็นขนมที่ใช้สำหรับงานบุญเดือนสิบ นิยมทำกันในแรม 15 ค่ำ เดือน 10 หรือ วันสารทไทย ถือว่าเป็นประเพณีของภาคกลาง คำว่า “สารท” เป็นคำอินเดีย หมายถึง “ ฤดู ” เพื่อเป็นการอุทิศส่วนกุศลให้ญาติหรือบรรพบุรุษผู้ล่วงลับไปแล้ว ซึ่งถือได้ว่าเป็นขนมในงานบุญอย่างแท้จริง วัตถุดิบหลักๆ คือพวกธัญพืช ได้แก่ ข้าวเม่า ข้าวตอก ถั่ว งา กะทิ เกลือป่น น้ำตาล หรือน้ำอ้อย เคล็ดลับการรับประทานให้อร่อย คนไทยโบราณบอกให้รับประทานคู่กับกล้วยไข่ ทำให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น และมีความหมายที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมและประเพณีไทย มักถูกนำมาใช้ในงานพิธีสำคัญกรือเทศกาลต่าง ๆ เช่น งานแต่งงานหรืองานบวช เทศกาลสงกรานต์ ส่วนผสม น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย หัวกะทิ […]
กะลอจี๊ เมนูขนม กรอบนอกนุ่มในหอมงาคั่ว
สูตรทำกะลอจี๊ ก ะ ล อ จี๊ เป็นที่มีรูปลักษณ์และรสชาติเฉพาะตัว ประกอบด้วยแป้งที่ผสมกับน้ำตาล มีลักษณะเป็นแผ่นแบนกลม ๆ และมักจะมีสีเขียวอ่อน ๆ เป็นขนมที่พบได้ตามตลาดท้องถิ่นใน มีรสหวานมัน กลิ่นหอมงาและถั่ว เหนียว หนึบ กรอบนอกนุ่มใน ส่วนผสมขนม แป้งข้าวเหนียว 350 กรัม แป้งมันสำปะหลัง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 170 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย […]
มันทิพย์ เนื้อหนึบ หอมมัน
สูตรมันทิพย์ มันทิพย์ เป็นขนมไทยประเภทหนึ่งที่ปั้นเป็นก้อนกลมนุ่ม ๆ ทำจากมันสำปะหลังเป็นส่วนผสมหลัก มีรสชาติที่หวานและหอม มักจะมีส่วนผสมของกากมะพร้าวและใบเตยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัส เมื่อนำมาผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น ข้าวโพด หัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ จะทำให้ขนมมีรสชาติที่กลมกล่อม หนึบนุ่ม และหอมมันอย่างลงตัว ส่วนผสม มันสำปะหลังนึ่ง (มัน 5 นาที) 1,000 กรัม ใบเตย […]
ขนมเรไร (รังไร) ขนมโบราณหากินได้ยาก
สูตรขนมเรไร (รังไร) ขนมเรไร หรือขนมรังไร เป็นขนมไทยโบราณสีสันสวยงามที่ทำจากแป้ง มะพร้าว น้ำตาล และกะทิเป็นหลัก ซึ่งเกิดขึ้นในพระราชสำนักในสมัยรัชกาลที่ 2 ที่อยู่คู่คนไทยมาอย่างยาวนาน มีรสชาติหวานมันและเป็นที่นิยมในการเสิร์ฟเป็นของหวานหรือของว่างในงานต่างๆ ส่วนผสมตัวขนม แป้งข้าวเจ้า ปริมาณ 2 ถ้วย แป้งท้าวยายม่อม ปริมาณ ¼ ถ้วย น้ำลอยดอกมะลิ ปริมาณ 1 ถ้วย หางกะทิ(มะพร้าวขาว) ปริมาณ 1 ถ้วย แป้งมันสำหรับทำแป้งนวล สีผสมอาหารตามชอบ ส่วนผสมสำหรับทานคู่ขนม แบบ1 หัวกะทิข้น […]
ลอดช่องสิงคโปร์ เหนียวนุ่มหนึบ หอมหวานมัน
สูตรลอดช่องสิงคโปร์ ลอดช่องสิงคโปร์ เมนูขนมหวานที่ทั้งคนไทยและต่างชาตินิยมทานคลายร้อน มีลักษณะเป็นแป้งเส้นบางๆ ที่ทำจากแป้งมัน เส้นเหนียวนุ่มหนึบเติมน้ำเชื่อมและกะทิ หรือเพิ่มท๊อปปิ้งต่าง ๆ ตามชอบลงไปจะช่วยเพิ่มความอร่อย สดชื่น หวานมันอย่างลงตัว หรือใครจะใส่น้ำแข็งเป็นของหวานหลังอาหารในวันที่อากาศร้อนก็ชื่นใจสุด ๆ ส่วนผสมตัวลอดช่อง แป้งมัน 250 กรัม ใบเตย 700 กรัม น้ำ 300 กรัม ส่วนผสมน้ำเชื่อม น้ำตาลทราย 500 กรัม น้ำ […]
ขนมลูกชุบ ขนมหลากรูปสีสันสดใส
สูตรขนมลูกชุบ ขนมลูกชุบ เป็นขนมไทยโบราณ ทำจากถั่วเขียวเลาะเปลือกกวน ที่ปั้นเป็นรูปผักผลไม้ต่าง ๆ แล้วนำมาระบายสี ชุบน้ำวุ้นน้ำเชื่อมเคลือบให้สีสวยงามสดใส มีรสหวานและหอมกะทิ เป็นขนมที่สะท้อนถึงความประณีตและศิลปะในการทำขนมของไทย มักนำมาใช้เป็นของหวานในงานเลี้ยงหรือเทศกาลต่าง ๆ ส่วนผสมสำหรับปั้น ถั่วเขียวเลาะเปลือก 250 กรัม กะทิ 250 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 200 กรัม เกลือป่น […]
