ส้มฉุน ของว่างคลายร้อนโบราณ
สูตรการทำส้มฉุน ส้มฉุน เป็นอาหารว่างและของหวานชนิดหนึ่งของไทย เป็นการนำผลไม้หน้าร้อนรสหวานอมเปรี้ยว โดยเฉพาะลิ้นจี่ และส้มฉุน ลอยในน้ำเชื่อม มีลักษณะใกล้เคียงกับลอยแก้ว ขนมโบราณที่หากินยากเป็นผลไม้ลอยแก้วที่มีควมพิเศษมีส่วนผสมของน้ำส้มซ่าที่ให้รสหอมและไม่เปรี้ยวแหลม กินตอนอากาศร้อนจะสดชื่นที่สุด มีกลิ่นหอมและเย็นชื่นใจ ส่วนผสมน้ำเชื่อม น้ำ 350 กรัม น้ำตาล 250 กรัม เกลือ ¼ ช้อนชา ใบเตย […]
ขนมสายบัวแดง ขนมไทยโบราณหาทานยาก
สูตรขนมสายบัวแดง ขนมสายบัวแดง เป็นขนมที่ถือเป็นภูมิปัญญาของคนทุ่งบางเสาธง บัวที่ใช้ทำขนมจะเป็นบัวแดง มีลักษณะคล้ายกับขนมกล้วย ขนมเผือกและขนมฟักทอง ปัจจุบันหารับประทานได้ยาก รสชาติหวานหอม ละมุนลิ้นเป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสม สายบัวแดงสับหรือปั่นคั้นน้ำแล้ว 500 กรัม แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม แป้งข้าวเหนียว […]
ขนมก้นถั่ว หวานมันหอมถั่วคั่ว ขนมโบราณคนชลบุรี
สูตรขนมก้นถั่ว ขนมก้นถั่ว เป็นขนมไทยโบราณประจำถิ่นของชาวชลบุรี เป็นขนมทานเล่น และเป็นขนมที่ใช้ในงานบุญต่างๆ รูปทรงเหมือนขนมถ้วยตะไล ทำจากแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน ถั่วทองคั่วใส่รองไว้ที่ก้นถ้วย แล้วนำไปนึ่งให้สุก ขนมนี้มีลักษณะเด่นคือเมื่อพลิกขึ้นมาจะเห็นถั่วชัดเจน จึงเรียกชื่อตามลักษณะของขนม รสชาติหวานมันเค็มนุ่มหอมอร่อย ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า ⅔ ถ้วย แป้งมัน ⅔ ถ้วย หัวกะทิ 2⅔ ถ้วย ถั่วเขียวซีกคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย […]
ปั้นขลิบ หรือปั้นสิบ ไส้ถั่วกวน กรอบมันเคี้ยวเพลิน
สูตรปั้นขลิบ ปั้นขลิบ หรือปั้นสิบ อาหารว่างชนิดหนึ่งกะหรี่ปั๊บแต่แตกกันที่ตัวเล็กกว่า และไม่มีลวดลายที่เป็นชั้นๆ มีขนาดเล็กพอดีคำ ใช้ทอดหรืออบ ตัวแป้งจะมีลักษณะกรอบและแข็งมากกว่ากะหรี่ปั๊บ ข้างในมีไส้หลากหลาย เช่น ถั่วกวน เผือกกวน หมู ปลา หมูหยอง ทูน่าผลไม้กวน เป็นต้น นิยมกินคู่กับน้ำชาหรือสมุนไพร ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม แป้งมัน […]
ขนมโพรงแสม ขนมมงคล แป้งหอมกรอบ
ขนมโพรงแสม ขนมโพรงแสม เป็นขนมมงคลที่ใช้ในงานแต่งงาน มีความหมายว่าให้มีรักที่มั่นคงดุจเสาที่ค้ำจุนเรือน ลักษณะคล้ายขนมทองม้วน แต่จะมีน้ำตาลเคลือบพันอยู่รอบ ๆ มีลักษณะเป็นแท่งยาวคล้ายโพรงหรือท่อ มีรสชาติหวานและกรอบ วิธีการทำขนมโพรงแสมนั้นเริ่มจากการเตรียมแป้งที่ผสมจากแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาลปี๊บ และน้ำ และอาจมีการเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น เมล็ดงาเพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วทำไปทอด ส่วนผสม แป้งสาลี 1 ถ้วย เนย […]
หิมะลอยน้ำ ของหวานบำรุงสุขภาพ
หิมะลอยน้ำ หิมะลอยน้ำ หรือในภาษาจีนเรียกว่า 雪花糕 (Xuěhuā gāo) เป็นของหวานจีนที่มีลักษณะเป็นเจลลี่ใส รสชาติหวานอ่อน ๆ มีลักษณะคล้ายกับหิมะที่ลอยอยู่บนน้ำทำให้เนื้อสัมผัสเป็นเอกลักษณ์ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและมักจะเสิร์ฟเย็น ๆ เหมาะสำหรับการรับประทานในวันที่อากาศร้อน เพราะมีความสดชื่นและช่วยให้รู้สึกเย็นสบาย นอกจากนี้ยังเป็นของหวานที่มีรูปลักษณ์สวยงาม สามารถนำไปเป็นของหวานในงานเลี้ยงหรือเฉลิมฉลองต่างๆได้ นอกจากสรรพคุณของเห็ดหูหนูขาวช่วยต้านอนุมูลอิสระสูงบำรุงผิวพรรณให้ดูอ่อนเยาว์ ผู้ที่มีอาการหยินพร่อง หรือป่วยเรื้อรัง วัตถุดิบและส่วนผสม เห็ดหูหนูขาวแห้ง 10-12 กรัม ไข่ไก่เฉพาะไข่ขาว 1 ฟอง น้ำตาลกรวด ¼ ถ้วย แป้งมัน […]
เดนิชลูกเกด เนื้อฉ่ำฟูกรอบนอกนุ่มใน
สูตรเดนิชลูกเกด เดนิช หรือเดนิชเพสตรี เป็นขนมปังหวานเคลือบหลายชั้นคล้ายกับพาย มีต้นกำเนิดจากประเทศเดนมาร์ก และได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก ขนมปังทำจากแป้งยีสต์ที่มีความหนาแน่นน้อย มีรสชาติที่เบาบางเป็นชั้นๆ อบแล้วกรอบนอกและนุ่มใน มีไส้ต่างๆ เช่น ครีม คัสตาร์ด แยม ผลไม้ ชีส หรืออาจโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือกราเนลด์อัลมอนด์เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส วันนี้จะแนะนำสูตรการทำเดนิชลูกเกดกันค่ะ ส่วนผสมตัวขนม นมรสจืด 120 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาลทราย […]
ขนมเกลียว แป้งกรอบ หอมอร่อย เคี้ยวเพลิน
ขนมเกลียว ขนมเกลียว เป็นขนมไทยโบราณมีความหมายมงคลว่ารักไคล่กลมเกลียว ทำด้วยแป้งสาลีนวดกับไข่ ปั้นเป็นเส้นจับบิดให้เป็นเกลียว ทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง ฉาบน้ำตาลทราย โรยต้นหอม เนื้อสัมผัสฟู กรอบร่วน กลวงภายใน รสชาติหวานมัน ลักษณะคล้ายขนมก้านบัวหากใครชอบขนมโบราณที่กรอบหวานมันวันแบบนี้ มาลองทำตามกันเลยค่ะ ส่วนผสม กะทิ ⅓ ถ้วย ไข่แดงของไข่ไก่ […]
คุกกี้พริกไทย ขนมพื้นเมืองภูเก็ต
สูตรขนมคุกกี้พริกไทย ขนมพริก ขนมพริกไทย คุกกี้พริกไทย เป็นขนมพื้นเมืองของภูเก็ต ลักษณะคล้ายคุกกี้ เนื้อสัมผัสกรอบ อร่อย หอมพริกไทยดำ มีความเผ็ดร้อนอ่อน ๆ จากพริกไทยดำที่มีสรรพคุณทางยา และคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยขับลม แก้อาการ ท้องอืด ท้องเฟ้อ อีกทั้งในเมล็ดพริกไทยยังมีสารต้านนุมูลอิสระ โดยขนมนี้จะใช้แป้งสาลีมานวดกับน้ำ น้ำมัน น้ำตาล เกลือป่น งาขาว และพริกไทย นิยมนำไปฝากคุณแม่คนใหม่หลังคลอด ซึ่งเป็นขนมที่สามารถทำเองได้ที่บ้านมาดูสูตรการทำกันค่ะ ส่วนผสม แป้งส่วนที่ 1 แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½ ถ้วยตวง น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น […]
ขนมถุงทอง ขนมชาววังแป้งสีทองกรอบอร่อย
ขนมถุงทอง ขนมถุงทอง เป็นขนมหวานชนิดหนึ่งที่มีชื่อเรียกในภาษาจีนว่า “จินป๋าว” ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีนที่มีลักษณะเป็นแป้งห่อไส้หวานแล้วนำไปทอดจนกรอบ ซึ่งขนมชนิดนี้ซึ่งมีความหมายว่า “ถุงเงิน” เนื่องจากรูปร่างของขนมที่คล้ายกับถุงเงิน จึงมีความเชื่อว่าการรับประทานขนมถุงเงินจะช่วยนำพาโชคลาภและความร่ำรวยมาให้ นิยมเฉพาะในช่วงเทศกาลตรุษจีนและเทศกาลสำคัญต่างๆ เนื่องจากเป็นขนมที่มีความหมายดีและมีรสชาติอร่อย จึงมักถูกนำมาใช้เป็นของไหว้เจ้าและของขวัญในโอกาสต่างๆ มักจะเป็นแป้งสาลีผสมกับแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลัง ส่วนไส้นั้นมักจะเป็นไส้ถั่วกวน ไส้เผือกกวน ไส้ฟักทองกวน หรือไส้เม็ดบัวกวน เป็นต้น ส่วนผสมขนม แผ่นแป้งปอเปี๊ยะแช่แข็ง 1 ห่อ เนื้อหมูสับ 160 กรัม เนื้อกุ้งสับ […]
