ทองชมพูนุท ขนมมงคลไทยโบราณ
สูตรทองชมพูนุท ขนมทองชมพูนุท เป็นขนมมงคลโบราณของไทย ขนมชนิดนี้มีรสชาติของขนมคล้ายขนมทองเอก สีชมพูสวยสดใส หอมกลิ่นอบควันเทียน ที่นิยมใช้ในงานมงคลหรือมอบให้เป็นของขวัญเพื่อแสดงถึงความเป็นสิริมงคล ความดีงาม และความเจริญรุ่งเรือง ปัจจุบันค่อนข้างหาทานยาก ส่วนผสม แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม แป้งข้าวเหนียว 15 กรัม น้ำตาลทราย 85 กรัม เกลือ ¼ ช้อนชา กะทิ 115 กรัม ไข่แดง (ไข่ไก่) […]
ขนมดอกอัญชัน เนื้อนุ่มละมุล
ขนมดอกอัญชัน ขนมดอกอัญชัน เป็นขนมไทยโบราณที่คล้ายขนมน้ำดอกไม้ แต่มีเอกลักษณ์โดดเด่นโดยเฉพาะที่เป็นสีม่วงอมน้ำเงินที่มาจากดอกอัญชัน ลักษณะเป็นถ้วยทรงกลมเนื้อแป้งนุ่มเด้ง มีกลิ่นหอมน้ำลอยดอกมะลิ รสชาติหวานตัดเค็ม แป้งเนื้อนุ่มหนึบ สีสันสวยงาม และตกแต่งจานด้วยใบตอง ประดับด้วยดอกอัญชันสดเพื่อเพิ่มความสวยงามและความเป็นธรรมชาติ ส่วนผสมขนมดอกอัญชัน แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม แป้งเท้ายายม่อม 16 กรัม น้ำตาลทราย 120 กรัม น้ำปูนใส 20 กรัม น้ำดอกอัญชันคั้น […]
ขนมทองเสน่หา ขนมแป้งอบโบราณหาทานยาก
ขนมทองเสน่หา ขนมทองเสน่หา หรือทองขจร หรือขนมแป้งอบโบราณ เป็นขนมไทยโบราณที่หาทานยาก มีกลิ่นหอมควันเทียนอ่อน ๆ มัน กรุบกรอบด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ อมเปรี้ยวอมหวานจากผลไม้อบแห้ง เนื้อร่วนละมุนลิ้น ละลายในปาก นิยมให้เป็นของขวัญหรืองานเฉลิมฉลองและงานพิธีต่างๆ เนื่องจากมีลักษณะที่หรูหราและรสชาติที่พิเศษ ส่วนผสม แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม แป้งเค้ก 220 กรัม ไอซิ่ง […]
ขนมหม้อตาล ขนมไทยโบราณ
ขนมหม้อตาล ขนมหม้อตาล เป็นขนมไทยโบราณที่ได้รับวัฒนธรรมจากต่างชาติมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “ขนมหม้อเงิน หม้อทอง” มีที่มาจาก “หม้อตาล” ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ใช้ทำอาหารคาว ขนมหวานที่ทำจากดินเผามีใช้กันทุกครัวเรือน ขนมชนิดนี้มีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใครลักษณะเป็นหม้อทำจากแป้งสาลีนำไปอบจนแป้งสุกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองอร่าม ไส้ขนมทำจากน้ำตาลทรายเคี่ยวจนเหนียวข้นเพิ่มสีสันด้วยสีผสมอาหาร ในปัจจุบันยังคงได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบขนมไทย และมักทำขึ้นในเทศกาลต่าง ๆ หรือในงานมงคล และพิธีสำคัญของไทย เช่น งานหมั้น งานแต่ง เป็นการสืบทอดวัฒนธรรมและศิลปะในการทำขนมของไทยจากรุ่นสู่รุ่น ส่วนผสมแป้ง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม เนยสด 60 กรัม น้ำเย็นจัด […]
ขนมซัมบูซะ กินกับน้ำจิ้มรสเด็ด
ขนมซัมบูซะ ขนมซัมบูซะ หรือซัมปูซะ เป็นหนึ่งในขนมพื้นเมืองของชาวมุสลิมที่สืบท้องจากประเทศซาอุดีอาระเบียสะท้อนถึงวัฒนธรรม และแสดงถึงภูมิปัญญาการกินของคนภาคใต้จากพื้นที่ในจังหวัดชายแดนภาคใต้ในเดือนรอมฎอน (Ramadan) ที่ได้รับการผสมผสานระหว่างไทยพุทธกับไทยมุสลิมได้อย่างกลมกลืน มีลักษณะรูปทรงสามเหลี่ยมคล้อยขนมปอเปี๊ยะทอด หรืะกะหรี่พัฟ ขนมชนิดนี้ทำจากแป้งหมี่ห่อ ไส้ด้านในเป็นผักต่าง ๆ และ เนื้อไก่ หรือเนื้อปลาแต่ทางภาคใต้ส่วนใหญ่จะนิยมใช้ปลาทู ปลากระพง หรือนำปลาน้ำจืดมาทอดจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสวย ซัมปูซะทานคู่กันน้ำจิ้มแบบอาจาดที่มีแตงกวาเป็นส่วนประกอบ ส่วนตัวแป้ง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม น้ำเปล่า 170 กรัม น้ำมันร้อนจัด […]
ถังหูลู่ รสชาติหวานอมเปรี้ยวกรุบกรอบ
สูตรถังหูลู่ ถังหูลู่ เป็นขนมหวานที่ทำจากผลไม้นำมาเสียบไม้แล้วเคลือบผิวผลไม้ด้วยน้ำตาล รสชาติหวานอมเปรี้ยว กรุบกรอบ มีรสหวานจากน้ำตาลที่เคลือบ และรสเปรี้ยวหวานตามชนิดของผลไม้ที่อยู่ข้างใน มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน ซึ่งเดิมทีผลไม้ที่ใช้ทำจากพุทราป่าเคลือบน้ำตาล และใช้เป็นยาในการรักษาพระสนมหลวงของจักรพรรดิพระองค์หนึ่งในราชวงศ์ซ่ง กระทั่งอาการประชวรหายดี ส่วนผสม สตรอว์เบอร์รี 9 ลูก องุ่นเขียว 12 ลูก ส้มเขียวหวาน 2 ลูก กีวี […]
ไอศกรีมกะทิโฮมเมด หอม มัน ชื่นใจ
สูตรไอศกรีมกะทิ ไอศกรีมกะทิ หรือ ไอติมกะทิ เป็นของหวานท้องถิ่นที่อยู่คู่กับคนไทยมานาน สมัยรัชกาลที่ 5 ซึ่งในสมัยโบราณนั้นนับเป็นของหวานที่หารับประทานได้ยาก จึงเป็นของหวานที่สงวนไว้ให้เฉพาะเจ้าขุนมูลนายในรั้ววังได้รับประทานเท่านั้น ใช้วัตถุดิบจากการคั้นน้ำจากเนื้อมะพร้าวแก่มาเป็นส่วนผสมหลัก กินกับเครื่องเคียงสไตล์ไทยหลากหลายแบบตามความชอบ ส่วนผสมไอศกรีม กะทิ 1,000 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 150 กรัม เกลือป่น ¼ ช้อนชา แป้งข้าวโพด […]
ขนมลา หอม กรอบ อร่อย
สูตรขนมลา ขนมลา เป็นขนมหวานพื้นบ้านที่นิยมในภาคใต้ของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดนครศรีธรรมราช และมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับประเพณีและวัฒนธรรมของภาคใต้ พบมากในอำเภอปากพนังของจังหวัดนครศรีธรรมราชมีการทำขนมนี้มาอย่างยาวนานแล้ว เพื่อใช้ในงานประเพณีสารทเดือนสิบ ซึ่งเป็นหนึ่งในขนม 5 ชนิดที่นำไปทำบุญในเทศกาลบุญสารทเดือนสิบ เพื่ออุทิศส่วนกุศลให้แก่บรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว ขนมชนิดนี้ถือเป็นสัญลักษณ์แทน “เครื่องนุ่งห่ม แพรพรรณเสื้อผ้า” และในอดีตมีการใช้กะลามะพร้าวเจาะรูเล็ก ๆ หลายรูในการทำขนมเพื่อแกว่งแป้งขนมในได้รูปแบบเฉพาะ มีส่วนประกอบหลัก คือ ข้าวเจ้า น้ำตาลทราย น้ำตาลโตนด น้ำมันมะพร้าว และไข่แดงต้ม มีขั้นตอนการทำที่พิถีพิถันเน้นการใช้วัตถุดิบที่หาได้ตามท้องถิ่น ซึ่งในอดีตชาวบ้านในบางพื้นที่จะใช้น้ำตาลจากต้นจาก หรือน้ำผึ้งป่า เพื่อให้ได้รสชาติที่หอม กรอบ อร่อยเป็นเอกลักษณ์ ปัจจุบันขนมชนิดนี้ไม่ได้ทำเฉพาะในวันสารทเท่านั้น แต่ได้กลายเป็นขนมที่ทำขายตลอดทั้งปี และมีการปรับแต่งรูปแบบและสีสันทันสมัยตามยุคสมัย ส่วนผสม ข้าวสารเจ้า 1½ ลิตร ข้าวสารเหนียว […]
มัศกอด คัพเค้กสไตล์ไทยโบราณ
สูตรขนมมัศกอด มัศกอด มัสสะกอด หรือ มัดสะกอด เป็นขนมไทยโบราณ เป็นขนมหวานของไทยโบราณตั้งแต่สมัยอยุธยา และปรากฏใน กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน พระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย โดยขนมนี้ได้รับอิทธิพลจากอิหร่าน ตัวขนมมีลักษณะคล้ายขนมไข่ ตกแต่งหน้าด้วยเนื้อครีมและมะพร้าวขูดผสมสี เนื้อเค้กฟูนุ่มละมุนลิ้น หอมอร่อย ซึ่งปัจจุบันหาทานได้ยากมาก ส่วนผสมตัวคัพเค้ก น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม เกลือสมุทร ⅛ ช้อนชา ไข่ไก่ 4 ฟอง น้ำมะนาว 1 […]
ขนมเหนียว เนื้อนุ่มเหนียว
สูตรขนมเหนียว ขนมเหนียว เป็นขนมไทยโบราณที่ทำขึ้นในเทศกาลหรือวันสำคัญ เช่น งานบุญ งานมงคล งานต้อนรับแขกที่มาเยือนบ้าน โดยทำจากแป้งข้าวเหนียว นวดกับน้ำเปล่า จนนิ่ม นำไปนึ่งจนแป้งสุก คลุกกับมะพร้าวขูดขาวจนทั่ว เสร็จแล้ว ทานคู่กับกับข้าวพองและน้ำเชื่อมข้นเหนียวที่ทำจากน้ำตาลมะพร้าว ซึ่งลักษณะของขนมชนิดนี้หน้าตาคล้ายกับขนมถั่วแปบ รสชาติหอมมันจากมะพร้าวขูด เนื้อแป้งนุ่มหนึบหนับ และข้าวพองเคี้ยวกรุบกรอบ ส่วนผสมน้ำเชื่อม น้ำตาลมะพร้าว 2 กิโลกรัม น้ำเปล่า 8 ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนชา ส่วนผสมข้าวพอง ข้าวหอมมะลิเก่า 1 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด […]
